Il tiramisu rivisitato | tiramisu cheesecake

Tiracheesù… tiraci su!.

Una versione del tiramisù, questo dolce straordinario, che devo confessare all’inizio ha suscitato qualche perplessità tra i miei “avventori” (ma perchè hai “rivisitato”… il tuo tiramisù è così buono…), ma solo prima di assaggiarlo, perchè dopo i commenti hanno assunto un tono molto diverso… -cara mamma rivisita pure quello che vuoi-…-ma… non ne era rimasta una fettina?-…- Ah, boh…! …Non c’è più!- 😉

Tiramisu cheesecake

Ingredienti

Per la base

( stampo a cerniera di 22 cm)

2 uova

45 g di farina

45 g di zucchero

un pizzico di vanillina

zucchero a velo

caffè poco zuccherato (una caffettiera da 3 tazze)

Per la farcia

100 ml di panna da montare

200 g di mascarpone

100 g di philadelphia

una tazzina di caffè ristretto

un cucchiaino colmo di nescafè cappuccino

cacao amaro

2 fogli (4 g) di colla di pesce

crema pasticcera realizzata con:

250 ml di latte

70 g di zucchero

30 g di amido per dolci

un tuorlo

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Preparate la base. Montate a lungo (almeno 10 minuti) le uova con lo zucchero, poi con una spatola unite la farina e la vanillina, cercando di non smontare le uova. Ricoprite la base dello stampo per non più di 2/3 cm, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornare a 180°C per 10 minuti circa (deve risultare ben dorato). Fare raffreddare.

Preparate la crema pasticcera. Riscaldate il latte e nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la farina (o amido). Versatevi il latte e rimettete sul fuoco sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa. Spegnete il fuoco e sciogliete nella crema i fogli di colla di pesce ben strizzati. Fate raffreddare.

Preparate la farcia. Montate la panna e unite il mascarpone e la philadelphia (volendo potete utilizzare anche la philadelphia preparata da voi!). Unite la crema pasticcera e il caffè ristretto dove avrete disciolto il caffè solubile.

Bagnate la base col caffè e versatevi la crema. Riponete in frigo per almeno 4 ore.

Prima di sformare il dolce, spolverizzate con il cacao amaro.

A me hanno già chiesto di riproporlo a Natale! Fate un po’ voi! 😉

26 Risposte a “Tiracheesù… il tiramisù rivisitato!”

Che bello!! Complimenti!
Imma non te ne vorrà sicuramente anzi…! è una gran fonte di ispirazioni 😉
Vorrei sempre fare il savoiardo unico, su vecchie riviste che ho ( cucinare bene) c’è la torta savoiarda… ed è proprio come la tua.
Vorrei iniziare anche io la settimana così…ma temo che continuando a leggervi… ingrasserò non poco…!!!
CIAOooooooooooo

26 Risposte a “Tiracheesù… il tiramisù rivisitato!”

Lascia un commento Annulla risposta