Il timballo di rigatoni con melanzane e polpette è un primo piatto con ingredienti sfiziosi perfetto da preparare per picnic e scampagnate! Facile da preparare, il successo è assicurato!
Il timballo è uno di quei piatti “per la domenica” che fa subito festa solo a vedersi, rigatoni, melanzane, mozzarella, polpettine… volete la ricetta? Io al vostro posto non me la lascerei sfuggire, i miei commensali hanno gradito tantissimo e sono certa anche i vostri lo faranno!
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Ingredienti
Per le polpettine
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300 g macinato di vitello (o mista con suino)
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2 Uova
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100 g Caciocavallo grattugiato
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2 fette Pane casereccio
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1 bicchiere Latte
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mezzo spicchio Aglio
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1 cucchiaio Prezzemolo
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q.b. Noce moscata
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q.b. sale e pepe
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q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
Per il timballo
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500 g Rigatoni
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6 Melanzane
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250 g Mozzarella
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100 g Caciocavallo grattugiato
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q.b. Basilico
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1 l conserva di pomodoro
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poco Aglio tritato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Tagliate le melanzane a fette, quindi cospargetele di sale e infine mettetele in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione.
Preparate il sugo per il timballo di rigatoni con melanzane e polpette.
Soffriggete poco aglio tritato in 3 cucchiai di olio, quindi unitevi la salsa di pomodoro, condite con basilico tritato e infine aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere per qualche minuto e tenete da parte.
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Preparate le polpettine.
Riunite in una ciotola la carne macinata, quindi la mollica del pane bagnata nel latte e strizzata, le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata in polvere, l’aglio e il prezzemolo tritati e infine il sale e il pepe.
Impastate bene, quindi formate delle piccole polpette.
Friggetele in abbondante olio di arachidi, quindi scolatele e tenetele da parte
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Friggete le melanzane dopo averle tamponate su un canovaccio asciutto per togliere ogni traccia di umido.
Fatele dorare, scolatele e ponetele man mano su carta da cucina.
Rivestite uno stampo da forno con parte delle melanzane fritte, risalendo anche sui bordi.
Tagliatene alcune a pezzetti e lasciatene delle altre intere.
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Cuocete la pasta in acqua salata, quindi scolatela a metà cottura e infine fermatene la cottura sotto un getto di acqua fredda.
Scolatela bene, quindi unite il sugo di pomodoro, il formaggio grattugiato, un po’ di basilico tritato, la mozzarella a dadini, le polpette e infine le melanzane a pezzetti.
Mescolate e versate la pasta nella teglia. Ricoprite con le melanzane a fette.
Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per mezz’ora.
Lasciate intiepidire e infine servite.
Il timballo di rigatoni con melanzane può essere servito direttamente in teglia oppure potrete capovolgerlo facilmente su un piatto da portata!