Oggi vi “racconto” una ricetta particolare, la pasta con finocchietti e ricotta, e salsa di pomodoro. E’ la pasta del pastore, dei pastori che con le mucche o i greggi di pecore trascorrevano gran parte della giornata nei boschi per il pascolo dei propri animali, qui li mungevano e provvedevano allo stesso tempo a realizzare la ricotta. Quindi legna, fuoco, … Continua a leggere
Primavera, tempo di asparagi, e tempo di preparazione per la prova costume…. ultimamente mi si chiede sempre più spesso di condividere ricette light… Eccovene una… un piatto di pasta con gli asparagi, in questo caso spaghetti, molto semplice e veloce da preparare, che vi soddisferà per gusto e leggerezza Ingredienti per 2 persone un mazzetto di asparagi (o asparagina) 150 … Continua a leggere
Questa pasta con speck e pesto di pistacchi si prepara giusto il tempo di cuocere la pasta. In questo caso ho utilizzato i rigatoni, ma voi potete scegliere qualsiasi altro formato di pasta, preferibilmente corta, ma sono certa che anche gli spaghetti risulteranno ottimi. La ricetta non prevede la panna, ma se seguirete i miei consigli otterrete un piatto ugualmente cremoso. … Continua a leggere
Le caserecce con pesce spada e melanzane sono un classico della cucina siciliana, è un piatto davvero semplice, ma altrettanto gustoso. Ve lo propongo così come le altre ricette con le melanzane che ho già pubblicato, nelle ricette estive infatti questo ortaggio la fa da padrone insieme a peperoni e zucchine. Ingredienti 2 melanzane medie 2 fette di pesce spada 1/2 … Continua a leggere
Per la serie “ricette che si cucinano anche a trenta gradi” … ecco a voi il mio risotto ai gamberi e zucchine con fiori di… zucchina, non posso dire fiori di zucca perchè questi sono proprio fiori di zucchina (anche se vengono chiamati solitamente fiori di zucca) O_o Basta giri di parole, vi dico solo che neanche il caldo mi … Continua a leggere
In casa amiamo i calamari… con la pasta cucinati in maniera molto semplice oppure più elaborata per le occasioni importanti (ma anche no), come secondo piatto o per una cena prelibata ripieni alla siciliana… Oggi vi propongo un risotto semplice ai calamari, col quale potrete gustare il “sapore del mare” senza complicarvi la vita con altri pesci e molluschi vari, … Continua a leggere
Il macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana, si tratta di una crema di fave molto semplice da preparare, ottima da gustare con la pasta ma anche con dei crostini di pane. Si possono utilizzare le fave secche o quelle fresche. Questa che vi propongo è la versione con le fave fresche e gli spaghetti. Il risultato … Continua a leggere
I ravioli al salmone sono un primo piatto di quelli che si preparano per le occasioni importanti… ma anche no Se amate il gusto del salmone affumicato provateli in qualunque momento, perchè ne vale la pena, e tra l’altro non sono neanche difficili da realizzare, la ricotta infine dona un gusto molto delicato a questi ravioli. Ingredienti per circa 50 … Continua a leggere
A chi non piacciono le farfallette al salmone? Oggi vi propongo una versione light, spero faccia piacere a quelle mille mila persone che in questo momento sono a dieta… L’idea è nata per caso dopo aver preparato un altro primo, un po’ meno light, di cui vi parlerò in seguito, perchè non provare? Il risultato è una pasta davvero gustosa, … Continua a leggere
Se amate gli gnocchi vi piaceranno sicuramente anche questi gnocchi di spinaci, sono certa che avrete già avuto modo di prepararli, ma voglio proporvi ugualmente la mia ricetta collaudata ed approvata…. 
1/2 kg di spinaci 200 g di ricotta 3 cucchiai colmi di grana grattugiato 3 cucchiai di farina un uovo 20 g di burro q.b. di sale e … Continua a leggere
Asparagi e salsiccia… un ingrediente primaverile e uno tipicamente invernale! E in effetti gli ultimi giorni sono stati così, primaverili sul calendario, invernali di fatto e questo piatto li rappresenta perfettamente…. o quasi, perchè se di fatto il periodo appena trascorso non ci è piaciuto per niente, questi strozzapreti con asparagi e salsiccia sono risultati un primo piatto gustosissimo! Ingredienti … Continua a leggere