Il rotolo di cassata siciliana nella versione con pasta biscotto e crema di ricotta che ricorda in tutto e per tutto la ricetta del classico dolce tradizionale!
Rotola… rotola…. rotolaaaaa (cantando, eh!) anche la cassata siciliana rotolaaa!!!! Ma che bello è questo rotolo di cassata! Me la canto e me la suono!!! Sempre sul filone dei rotoli di cui vi parlavo ecco cosa è venuto fuori da una semplice pasta biscotto!
Bella, buona e faaacile… provate anche voi questo particolare rotolo di cassata siciliana e portatelo in tavola per un’occasione speciale, vedrete quanti complimenti!
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Ingredienti
Per la pasta biscotto 35×35 ca.
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4 Uova
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120 g Farina 00
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100 g Zucchero
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Per la crema di ricotta
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400 g Ricotta
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160 g Zucchero
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q.b. Gocce di cioccolato
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un pizzichi Cannella in polvere
Per decorare
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20 g Acqua
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150 g Zucchero a velo
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10 g Glucosio
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q.b. Frutta candita a piacere
Preparazione
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Setacciate la ricotta, quindi amalgamatela con zucchero e cannella. Fate riposare qualche ora in frigorifero.
In una ciotola sgusciate le uova intere e cominciate a montare con le fruste elettriche.
Unite lo zucchero e continuate a montare per almeno 10 minuti.
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Accendete il forno a 180 °C.
Setacciate la farina con il lievito, quindi incorporatela a cucchiaiate mescolando con un cucchiaio di legno (o un lecca pentole), mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non fare sgonfiare le uova e incorporando in questo modo altra aria.
Non aggiungete altra farina se la precedente non è ben incorporata.
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Versate il composto nella teglia rivestita di carta da forno e infornate per circa 10 minuti.
Appena vedete la superficie gonfia e dorata, tirate fuori la pasta biscotto, quindi rovesciatela su un canovaccio leggermente umido posizionato su un vassoio.
Arrotolate subito con il telo e fate raffreddare.
Srotolate delicatamente.
Unite le gocce di cioccolato alla crema di ricotta, quindi spalmatela nel rotolo.
Riavvolgete e fate riposare per qualche ora in frigo avvolgendo con della pellicola per alimenti.
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Preparate la glassa per decorare il rotolo di cassata siciliana.
Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola.
Riscaldate un po’ l’acqua e scioglietevi il glucosio.
Aggiungete il liquido allo zucchero a velo e amalgamate.
Versate la glassa lungo la parte centrale del rotolo facendo colare ai lati, infine decorate il rotolo di cassata siciliana con frutta candita a piacere.
Mi conviene prepararla il giorno prima o lo stesso giorno
Assolutamente il giorno prima…. Buon anno! 🙂