Il polpettone con funghi e speck, tagliato a fette, svelerà un ripieno scenografico e goloso che piacerà a tutti! Un secondo piatto facile perfetto per le feste, tutti vi chiederanno la ricetta!
Oggi voglio proporvi questo polpettone con funghi e speck. I polpettoni? Croce e delizia di tutti noi in cucina! Sono leggermente laboriosi, ma con piccoli accorgimenti e i miei suggerimenti potrete realizzare deliziosi polpettoni che sappiamo piacciono sempre. A tutti
Questo che vi presento oggi è realizzato con polpa di maiale macinata e ha anche la… SORPRESA! al suo interno. Un cuore di funghi che renderà il vostro polpettone anche molto elegante. Un’idea bella e golosa per il vostro menu delle feste, che ne pensate?
Questo che vi presento oggi è realizzato con polpa di maiale macinata e ha anche la… SORPRESA! al suo interno.
Un cuore di funghi che renderà il vostro polpettone anche molto elegante. Un’idea bella e golosa per il vostro menu delle feste, che ne pensate?
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Ingredienti
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500 g polpa di maiale macinata
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500 g Funghi champignon (medi)
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16 fette Speck
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30 g Pane
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mezzo bicchieri Latte
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1 Uova
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100 g Caciocavallo grattugiato (o grana)
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2 spicchi Aglio
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2 cucchiai salvia e rosmarino tritati (o 1 cucchiaino aromi per arrosti)
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1 bicchiere Vino bianco dolce (tipo marsala)
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250 ml Brodo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Pulite i funghi, lavateli e tritatene la metà.
Dovrete lasciarne 4/5 interi (dipende dalla grandezza dei funghi).
Fate soffriggere l’aglio tritato in padella con 2 cucchiai d’olio, quindi aggiungete i funghi tritati, salate, pepate e infine unite gli aromi.
Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato, infine spegnete e lasciate intiepidire.
Mettete il pane nel latte.
In una ciotola amalgamate la carne, il pane strizzato, l’uovo, i funghi cotti e infine il formaggio grattugiato. Salate e pepate.
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Stendete il composto su un foglio di carta da forno facendo un rettangolo.
Disponete al centro i funghi sfalsati così come in foto, in modo da averne sempre in ogni fetta che andrete a servire.
Con l’aiuto della carta da forno richiudete il polpettone in un rotolo ovale.
Infarinate il polpettone, quindi rosolatelo in un tegame con due cucchiai d’olio, rigirandolo delicatamente per sigillare tutti i lati.
Bagnate col vino e fate evaporare.
Cuocete coperto per circa 45 minuti bagnando di tanto in tanto col brodo bollente.
A fine cottura sgocciolatelo e tenete da parte il liquido di cottura. Fate intiepidire.
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Su un foglio di carta da forno leggermente inumidito disponete due file di speck di otto fette ciascuna come in foto.
Adagiatevi il polpettone con funghi e avvolgetelo con lo speck.
Legate molto semplicemente con dello spago da cucina sigillando bene le estremità.
Avvolgerlo nuovamente con la carta da forno, quindi sistematelo in una pirofila da forno.
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15 minuti prima di servire il polpettone con funghi e speck, scaldatelo in forno caldo a 180 °C per 10 minuti.
Scaldate intanto anche il sugo di cottura allungando con poco brodo o acqua calda in una padella antiaderente.
Sfornate, quindi togliete la carta e lo spago e infine tagliate a fette dello spessore di 2 cm circa.
Sistemate le fette su un piatto, quindi irroratele col sugo e servite.