PASTA FROLLA PERFETTA PER BISCOTTI (E CROSTATE) che tengono la forma in cottura!

La pasta frolla perfetta per biscotti decorati e per crostate, mantiene la forma in cottura e i biscotti e i dolci sono più semplici da decorare!

Ecco una pasta frolla che non si rompe, perfetta per biscotti e crostate, dolci perfetti e anche buonissimi! Vi consiglio infatti di impastare una quantità maggiore di pasta frolla rispetto a quella che vi serve, perchè nonsisacome parecchi biscotti spariranno in men che non si dica!

La ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Cinzia e una volta provata, non l’ho più mollata, questi biscotti infatti, una volta decisa la forma, anche da cotti la mantengono perfettamente uguale. In questo modo quindi potrai utilizzare qualsiasi stampino dalla forma anche più particolare!
Guarda anche la PASTA FROLLA SENZA UOVA anche questa perfetta per biscotti e crostate.
pasta frolla per biscotti e crostate
  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni35 pezzi
  • CucinaItaliana

Ingredienti pasta frolla perfetta

  • 500 gFarina
  • 250 gBurro
  • 1uovo
  • 170 gZucchero a velo (va bene anche semolato)
  • aromi a piacere (vaniglia, limone, ecc.)

Preparazione

  1. Puoi impastare la pasta frolla perfetta sia a mano che in planetaria con la foglia.

    Comincia a impastare la frolla amalgamando il burro con lo zucchero.

    Unisci poi la farina, l’uovo e l’aroma scelto (scorza d’arancia o limone grattugiata, vaniglia)

    Impasta velocemente amalgamando bene tutti gli ingredienti. Non è necessario aggiungere altri liquidi, continua ad impastare anche quando vedi che la pasta frolla si sbriciola, è normale.

    Fai una panetto e avvolgilo nella pellicola, quindi fai riposare la frolla in frigo per un’ora.

  2. Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno mantenendo uno spessore di poco più di mezzo cm.

    Ricava la forma che preferisci, sistema i biscotti sulla teglia rivestita con carta da forno, quindi inforna a 180 °C in modalità statica per circa 10 minuti.

    I biscotti con la pasta frolla perfetta non devono scurirsi troppo, appena vedi il bordo dorarsi sono pronti.

  3. Sforna e lascia raffeddare, quindi procedete con la decorazione che preferite. Se vuoi cimentarti con la ghiaccia reale dai un’occhiata al video tutorial che ho realizzato per spiegarti come si “costruisce” un conetto di carta. Guarda anche la ricetta della GHIACCIA REALE e qualche esempio di biscotti decorati!

Come conservare la pasta frolla

  1. Puoi conservare la pasta frolla nel freezer. Una volta formato il panetto avvolgilo nella pellicola e riponilo a congelare.

    Quando dovrai utilizzarla, dovrai scongelare la frolla a temperatura ambiente, meglio ancora con un passaggio in frigorifero in modo che si scongeli alla perfezione. Dopo di che potrai usarla come appena impastata.

Ricorda…

-Per biscotti perfetti serve una pasta frolla senza lievito altrimenti gonfieranno e si deformeranno.

-Per biscotti di pasta frolla al cacao sostituisci il 20% di farina con il cacao.

-Se ti accorgi che stai lavorando una pasta frolla troppo morbida, falla riposare almeno mezz’ora in frigorifero. Controlla che l’ambiente dove lavori non sia troppo caldo.

Per una pasta frolla perfetta le uova devono essere ben fredde e non a temperatura ambiente (e anche le mani se impasti a mano)

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8 Risposte a “PASTA FROLLA PERFETTA PER BISCOTTI (E CROSTATE) che tengono la forma in cottura!”

    1. Si impasta subito con lo zucchero, è scritto 🙂 (per favore il nome altrimenti sono costretta a cestinare il commento!)

    1. Non è consigliabile per un’ottima riuscita dei biscotti… puoi provare a sostituire con 200 di olio di semi, ma non garantisco la “perfezione” 🙂

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