Le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto di pasta cremoso ma senza panna, grazie al sapiente utilizzo degli ingredienti nella ricetta, avvolgenti e golosi, piaceranno a tutti!
Le pappardelle ai funghi porcini sono un classico primo piatto soprattutto in questo periodo in cui i funghi porcini freschi sono più semplici da reperire. La mia è una versione senza panna che risulta ugualmente cremosa, con un espediente molto semplice come vi suggerisco qui sotto!
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Ingredienti
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320 g Pappardelle fresche
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400 g Funghi porcini (freschi)
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mezza cipolla
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2 cucchiai Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere Latte
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mezzo cucchiai Farina 00
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q.b. sale e pepe
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q.b. Prezzemolo tritato
Preparazione
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Pulite i funghi eliminando i residui di terra con l’aiuto di una pezzuola.
In una padella saltapasta fate imbiondire la cipolla finemente tritata con 3 cucchiai di olio.
Unite i funghi puliti e tagliati a fettine, quindi salate e pepate leggermente, infine sfumate con due cucchiai di vino e fate cuocere per una decina di minuti.
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Mettete la farina in una ciotolina, quindi unitevi il latte poco alla volta in modo da stemperare bene il tutto.
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Versate quindi sui funghi e lasciate cuocere ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso ma fluido.
Se vi sembra troppo denso unite ancora qualche cucchiaio di latte.
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Cuocette le pappardelle in acqua leggermente salata, quindi scolatele e versatele sui funghi.
Aggiungete infine un po’ di prezzemolo tritato e del formaggio grattugiato se vi piace, quindi servite.
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