Con i primi freddi la voglia di qualcosa di caldo diventa quasi un’esigenza, affondare il cucchiaio in una minestra è quasi una coccola avvolgente quanto un abbraccio affettuoso! Questo che vi suggerisco oggi è una via di mezzo tra una minestra e un risotto, caldo e avvolgente come la prima e godurioso come il secondo…
I fagioli…. ho utilizzato quelli secchi, siccome avevo un paccone ho fatto così: li ho messi in acqua per una notte e il giorno dopo li ho cotti tutti in pentola a pressione con acqua e sale. Poi li ho suddivisi in berattoli di vetro da 500 g circa e ho fatto fare loro il sottovuoto (messi in acqua e raggiunta l’ebollizione, spegnere dopo 10/15 minuti, e lasciare raffreddare on pentola). In questo modo ci si ritrova con dei fagioli (o altri legumi) pronti ogni qualvolta desideriamo una minestra veloce! 
Ingredienti
un barattolo di fagioli (come spiegato sopra)
mezza cipolla
una carota
mezzo gambo di sedano
3-4 cucchiai di pelati
200 g di riso (io semi integrale La Pila)
olio extra vergine d’oliva
peperoncino
(io olio al peperoncino Ursini)
Fate un trito di cipolla, sedano e carote e soffriggete per qualche secondo in 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i fagioli, fate insaporire un attimo, quindi unite i pomodori a cubetti oppure frullati (come ho fatto io). Versate due barattoli di acqua (dovrebbero bastare, ma potete tenere dell’acqua bollente pronta da aggiungere all’occorrenza), salate poco e fate cuocere.
Dopo circa cinque minuti di ebollizione versatevi il riso (io ne ho usato uno semi integrale della coop. La Pila, che si sposa perfettamente con i legumi). Mescolate di tanto in tanto. A cottura ultimata se volete potrete aggiungere un altro filo d’olio e un po’ di peperoncino (oppure dell’olio al peperoncino)
Con questa ricetta desidero partecipare a questo contest:
Quale piatto migliore se non dei fagioli? Quanti flm western li hanno ospitati!!!! 
un piatto favoloso, ciao
un piatto ottimo, semplice e buono! bella la torta nutellosa !
appena mi collego su fb voto la torta, molto bella, bravissima! Per fine mese dovrei riuscire ad inviare i premi del candy quando puoi mandami il tuo indirizzo in email, ciaoo!
ciao, è perfetta, l’aggiungo subito alla lista. A presto
Direi perfettissima per questo contest…. io intanto aspetto il cavallino!!!!
baci baci
Quale piatto migliore della pasta e fagioli specialmente in queste serate fredde e noiose! E’ vero Lori, è buonissima! L’ho fatta ieri sera, ha riscaldato cuore e……..stomaco. Brava, come sempre, Lorenza!
che piatto prelibato! L’olio al peperoncino poi è dà quel tocco in più che ci sta benissimo!!! Buoooooona!
Uhhhhhh una delle mie minestre preferite, proverò anche questa versione. Ciao Ornella.