Le melanzane imbottite alla siciliana, ovvero mbuttunate, sono un secondo piatto preparato con ingredienti molto semplici e di facile reperibilità.
Il sugo è perfetto per condire un piatto di pasta e se porrete attenzione alla qualità degli ingredienti sono certa ve ne innamorerete!
Si tratta di una ricetta molto particolare e gustosa, che unisce il dolce della melanzana e del pomodoro, al piccante del caciocavallo stagionato e dell’aglio, un connubio perfetto per chi ricerca sapori sempre diversi… “i mulincianeddi ‘mbuttunati”…
Per la realizzazione di questo piatto sono necessarie delle piccole melanzane, di quelle, per intenderci, “appena nate”, ancora in fase di maturazione.
Non indicherò dosi precise, in quanto per ogni “mulincianedda” serviranno 4 pezzetti di caciocavallo, 4 fettine d’aglio, 4 foglie di mentuccia.
Guarda anche la PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA SICILIANA, semplice ma gustosissima!
Sei su PINTEREST? Allora seguimi anche lì, avrai una visione d’insieme di tutte le mie ricette!
Ingredienti
-
12 Melanzane mini
-
100 g Caciocavallo stagionato (intero)
-
4 spicchi Aglio
-
1 mazzetto Mentuccia fresca
-
1 l Passata di pomodoro
-
q.b. sale e pepe
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Per ogni “melanzanina” procedete in questo modo: fate 4 tagli profondi in verticale, opposti due a due, quindi in ognuna di queste fessure inserite un pizzico di sale e pepe miscelati insieme.
-
Tagliate ogni spicchio d’aglio in tante fettine lunghe, quindi avvolgete ogni fettina d’aglio in una foglia di mentuccia e infine inserite anche queste in ogni taglio.
-
Terminate introducendo anche una bella fettina, della misura della fessura, di caciocavallo stagionato.
-
In una casseruola scaldate l’ olio extravergine d’oliva e soffriggetevi le melanzane rigirandole per bene.
Aggiungete la conserva di pomodoro, quindi fate cuocere “i mulincianeddi” fino a quando risulteranno tenere infilzandole con delicatezza con una forchetta, una mezz’oretta circa.
Suggerimento!
Col sugo ottenuto dalle melanzane imbottite alla siciliana potrete condire anche un bel piatto di spaghetti! Un profumo e un gusto davvero unici!
Quando io abitavo a Palermo si diceva ‘Milinciani ammuttunati’
Perfetto anonimo (?) E’ proprio come lo diciamo a Palermo 🙂
Le ho cucinate proprio stasera!!! Un piatto tipico siciliano molto gustoso!!!
Siiiii, qui a Palermo ne andiamo matti! 🙂