Questa frittata di asparagi e ricotta, tagliata a quadrotti così come vedete nelle foto è perfetta da portare nei picnik di questi giorni, anche perchè la frittata fredda è molto più buona, e in questo formato può essere trasportata nei calssici contenitori da picnik 
Ingredienti
4 uova
un mazzetto di asparagina selavatica (o asparagi)
3/4 cucchiai di ricotta
2 cucchiaiate di formaggio grattugiato
qb di sale e pepe
olio per friggere (io evo Dante)
Spezzettate gli asparagi e cuoceteli in acqua salata. Scolateli e teneteli da parte.
Battete le uova, unitevi il resto degli ingredienti, schiacciando per bene la ricotta, e gli asparagi. Cuocete la frittata in una padella più piccola del necessario, in modo che alla fine otterrete una frittata più alta. Fate raffreddare, tagliate a quadrotti e… buon divertimento! 
Questa ricetta partecipa al contest di del blog Peccato di gola:
Buona e bella anche la presentazione… ciao
Stupenda presentazione, ottima anche per i finger food! Bravissima Lori, senza alcuna ombra di dubbio!
grazie! Buona settimana :-*
mmm poi ora che gli asparagi sono di stagione..chissà che buona:)
Sfiziosissima!! Amo gli asparigi e non li ho mai fatti in frittata!!
niente male come idea ho un monte di asparagi e non ho mai pensato ad aggiungerci la ricotta
Ciao! Amo gli asparagi e soprattutto la frittata con essi… Sicuramente proverò anche la tua versione. Buona giornata!
adoro le frittate, e adoro i picnik … adoro anche l’idea del taglio della frittata… credo che ti ruberò l’idea per il mio prossimo picnik!!!
complimenti!!!
ciao