I cupcake fragole e mascarpone sono delle dolci tortine decorate con panna e fragole fresche, perfette per lo spuntino o a colazione. Sono facilissime da preparare e vi faranno fare un figurone!
Ancora ricette con le fragole! Questa volta vi offro dei cupcake fragole e mascarpone buonissimi, si sciolgono in bocca!
Le fragole e il mascarpone sono proprio nell’impasto, quindi lascio a voi immaginarne la bontà, ma preparateli mi raccomando, dovrete pur dare un sapore alla vostra immaginazione!
Guarda anche questa CROSTATA RICOTTA E FRAGOLE, facile e golosissima!
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Ingredienti
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200 g Mascarpone
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4 Uova
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300 g Zucchero
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250 g Farina
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200 g Fragole (frullate)
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q.b. Vaniglia
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci (mezza)
Per decorare
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200 ml Panna fresca liquida
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1 cucchiaio Zucchero a velo
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100 g Fragole
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2 cucchiai Zucchero
Preparazione
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Accendete il forno a 180 °C.
Miscelate farina, lievito e vanillina.
Montate il mascarpone con lo zucchero e infine incorporatevi anche la polpa delle fragole frullate.
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Battete leggermente le uova e aggiungetele al composto di mascarpone poco alla volta, alternando con qualche cucchiaio di farina. Amalgamate bene.
Riempite con questo composto i pirottini per muffin (arrivate un cm sotto il bordo) posizionati possibilmente nella teglia apposita o in una teglia normale uno di fianco all’altro.
Infornate a 180 °C per 30 minuti circa e comunque fino a cottura. Controllate infilzando una tortina con uno stuzzicadenti, dovrà uscire asciutto e pulito
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Per decorare i cupcake fate così: tagliate le fragole a pezzetti piccoli e mescolatele con lo zucchero semolato, coprite e fate riposare mezz’ora circa in frigorifero affinchè venga rilasciato il liquido che formerà uno sciroppo delizioso.
Infine montate la panna con lo zucchero a velo (se usate panna già zuccherata non aggiungetelo).
Decorate i cupcake con la panna e versate sopra un cucchiaino di sciroppo con qualche pezzetto di fragole. Buona merenda a tutti!
Se non volessi decorarli?
I cupcake fragole e mascarpone vanno già bene così cosparsi semplicemente con zucchero a velo.