Ecco una terza versione di cheesecake senza cottura, in più è la versione più semplice che ho sperimentato, molto versatile perchè potrete guarnirla direttamente con la vostra marmellata preferita, e poco stucchevole grazie alla presenza del limone (succo e buccia grattugiata). In questo caso l’ho ricoperta con la marmellata di fragole fatta da me la scorsa primavera…
Ingredienti
Per la base
200 g di biscotti tipo digestive
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
Per la parte cremosa
600 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida da montare
il succo di un limone
12 g di colla di pesce (fogli)
Per la copertura
300 g di marmellata a scelta (qui di fragole)
2 g di colla di pesce (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti riducendoli in polvere, unitevi lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti. Versate il tutto in uno stampo a cerniera e compattate bene sul fondo per fare la base del dolce. Mettete in frigo.
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di philadelphia.
Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete in frigo per almeno sei ore. Prima di sformare il dolce, guarnite con la marmellata. Se desiderate una copertura più stabile e gelatinosa, potete sciogliere i 2 g di colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata) in un cucchiaio di marmellata riscaldata (NON deve bollire!) e aggiunta al resto. In questo caso rimettete in frigo per un’altra mezz’oretta.
sempre gradita una cheesecake!
Ale
30 visitatori in un attimo con questa cheesecake… è proprio vero che è sempre gradita!!!! Baci
Buonissima…sto ingoiando a vuoto….questo blog per me è pericoloso hihih ciao
Questa te la copio perchè veramente buona e semplice.Grazie e buona giornata.
Sempre buona la cheesecake, se poi non vede nemmeno un po’ di forno tanto meglio!
@dolcemela
Pericolo pubblico? ahahahahah….
@mariabianca
Se la provi fammi sapere! Buona giornata anche a te!
@necessitàvirtù
Benvenuta!Hai ragione… ancora il forno non si sopporta!!!!
che delizia…….buona giornata
una bella fettina la mangerei volentieri
bravissima Lori un bacione
@grazia
Buona giornata anche a te!
@tina
Serviti pure! ^_*
Bonaaa! una fettina grazie!
adoro le tue cheesecake
@vicky
Prego accomodati anche tu!
@Lucy
Allora una porzione mega anche per te!
Che voglia! Mai fatto una cheesecake! Sarà la volta buona? Penso di si, dopo aver visto la tua! Baci baci
stupenda lori!!!
Che bella l’idea di non dover cuocere niente…….poi con questo caldo…baci
@eleme
Allora ti consiglio di cominciare proprio con questa, è la più semplice che conosco! Fammi sapere!
@angela
Grazie! ^__^
@stefania
Proprio così, è il mio dolce preferito in estate, soprattutto se tocca a me prepararlo!
aiuto, perchè quando aggiungo la colla di pesce sciolta nel formaggio mi si formano delle palline abbastanza disgustose, qualcuno mi aiuta.
Molto golosa, ciao SILVIA
E’ vero Silvia, non credevo che una cheesecake potesse essere golosa così! Ciao
che buona che è!!!! l’avevo sentita nominare una cifra di volte ma mai fatta poi finalmente mi sono decisa ed è favolosaaaaaa! a te poi è riuscita benissimo!!!!
Buonissima!
Buona! Io le faccio cuocere xkè sono vegetariana!! La mia preferita è mirtilli e pesche bianche! Ne ho fatta una fredda a bicchiere l’altro giorno con mele e cannella! dai un occhiata se ti va
Buonissima!!!
BUONISSIMA DAVVERO IO ADORO LE CHEESECAKE!
io adoro il cheesecake!! ma così non l’ho mai fatto!provvedo subito!!!ciao bravissima!!!!!!!!!!!!
devo farla per 12 persone mi aiuteresti con le dosi?? grazie mille
Credo che questa vada benissimo! Stampo 22/24!
io l’ho mangiata… è strepitosa! ora che ho visto la ricetta proverò a farla…
grazie tanto …tanto…
ciao
meravsiolmente meravilioso……sono golosissimaaa…..
meravigliosoooo… sono golosisssssimaaaa la faccio assolutamente questa ricetta.grazie
Fatta ieri, sopra ci ho messo il cioccolato fuso….buonissima:)
fantastica e veloce…stasera la provo!!!!!
Buonissima, già la adoro. Da provare!
in queste giornate cosi calde è daverro gradita questa delizia
Ciao, ho fatto una cheesecake per la prima volta sabato da portare a casa di amici…ed è piaciuta a tutti
Grazie alla tua ricetta che, ovviamento ho dovuto girare agli amici perchè tutti vogliono provare a farla!! Ho solo aggiunto delle fragole sopra la marmellata…..COMPLIMENTI!!!
Ciao, sai che dopo averla assaggiata, un sacco di miei conoscenti hanno deciso che questo è il loro dolce preferito? Benvenuti nel club allora!
E chissà che golosa con le fragole sopra, complimenti anche a te ;
Torna a trovarmi!
Adoro le cheese cake e questa di sicuro la proverò…. complimenti
Per quante persone è la dose????
Ciao Violet
Con queste dosi la cheesecake va bene per circa 15 persone, poi dipende da quanti bis ci saranno 
Buonaaaaaaaa devo assolutamente provarla!!! Un caro saluto
che buona…la farò sicuramente!!!!!
buonissima, è la migliore ricetta di cheesecake freddo che ci sia in giro! io l’ho modificata un po’ perchè la base mi piace più alta e la crema più bassa. Ho raddoppiato le dosi della base (500 biscotti e 200 burro) e ridotto del 30% le dosi della crema (400 philadelphia, 160 panna e 150 zucchero) e poi sopra non aggiungo nessun gusto, mi piace così, solo formaggio. è davvero squisita, complimenti!
Grazie mille! Come hai visto è una ricetta molto versatile! Brava anche tu!
buona…adoro i cheesecake….
Ragazzi …. fatta … e devo dire FAVOLOSA …. eravamo in 12 persone …… hanno leccato il piatto …
l’unica variante, visto la stagione, ho preparato velocemente una marmellata con fragole e zucchero gelificante …. (ci vogliono in totale 10 minuti ; la torta era in frigo, quando la marmellata era un po più che tiepida, l’ho versata sulla torta ….. .. UNO SPETTACOLO !!! FATELA FATELA FATELA … (usato philadelphia yo)
Complimenti per la ricetta. La proverò sicuramente. E complimenti per il blog. Spero di riuscire anch’io a realizzare un blog cos’ bello.
Sn in cucina e volevo qualcosa di dolce ma dopo k ho visto questo sto svenendo… Ne voglio una fetta vi pregoooo:..) hihihiihi
P.s. Scusate la mia ignoranza nel preparare dolci ma cos’è la colla di pesce (fogli) k nomina su?!o.O
La colla di pesce è un addensante, la trovi facilmente al supermercato, una molto comune è quella della paneangeli
Anche io l’ho fatta ed è venuta una vera delizia!!
Beneeeee!!!
Non sono un’appassionata di cheescake ma questa è deliziosa, posso usare l’agar agar al posto della colla di pesce, credo andrà bene lo stesso, ed è’ un’ottima soluzione quando fa caldo (si evita il forno) …bravissima!
Usa pure l’agar agar, ma provala… conquisterà te e tutti quelli che l’assaggeranno, sai quanti ne ha convertiti questa cheesecake!!! Buona domenica
Ricetta semplice e a dir poco gustosa! Un figurone!
Ho avuto un solo piccolo “intoppo” quando la taglio la marmellata tende a scivolare giù dalla fetta (ho usato la colla di pesce).
Io l’ho accompagnata con delle fragole in macedonia, una bontà!
bellissima..ma la colla di epsce è proprio indispensabile? si potrebbe fare senza?
Senza un addensante avrebbe la consictenza di una semplice crema…. prova con l’agar agar