Con molta probabilità Pasquetta la trascorreremo all’aperto, diciamo che è una speranza visti i colpi di coda dell’inverno negli ultimi tempi, ma noi non ci arrendiamo, siamo “irriducibbbbbili” ci attrezzeremo adeguatamente e via… Di seguito alcune proposte comode di ricette da preparare in anticipo e portare con noi: CAPONATA DI MELANZANE (ottima fredda) TORTA RUSTICA CON PEPERONI E PATATE TORTA … Continua a leggere
Ho voluto cimentarmi nella preparazione delle sfince di San Giuseppe, non dico che me ne sia pentita… ma quasi! E questo “quasi” grazie al risultato strepitoso confermato dall’assaggio finale, che ci ha convinto definitivamente. SI-PUO’-FAREEEEEEEE!!!!!!!!! Si… ma non più di una, max due volte l’anno Il procedimento è semplice perchè è uguale alla preparazione dei bignè (è una pasta … Continua a leggere
La neonata, nunnata a Palermo, ma anche bianchetti o gianchetti…. si tratta di pesce azzurro allo stato “neonatale” appunto, pesciolini piccolissimi, una sorta di poltiglia argentea che con l’aggiunta di pochissimi ingredienti da vita a ricette squisite che hanno il vero sapore del mare. In questa occasione ho preparato le polpette di neonata, semplicissime, davvero pochi gli ingredienti, provatele… Ingredienti 500 g … Continua a leggere
Come mio solito avrei utilizzato nel titolo un generico “Cartoccio palermitano”, ma questo è “IL” cartoccio palermitano, il re della mitica rosticceria dolce palermitana, e se c’è un re ci sarà anche una regina… c’è, c’è, ma ancora non ho ottenuto un risultato degno di essere presentato ai miei lettori, e fino a quando “l’uomo del monte” estimatore di queste prelibatezze, … Continua a leggere
I miei biscotti preferiti? I biscotti reginella! Chiamati anche biscotti regina, oppure semplicemente “le reginelle” Questi biscotti mi ricordano l’infanzia, se mai li avete assaggiati di passaggio a Palermo sapete di cosa sto parlando, così semplici ma così buoni!!! Ho avuto finalmente tra le mani la ricetta perfetta (me modestissima!) e lo dico perchè chi li ha mangiati voleva … Continua a leggere
I taralli sono dei particolari biscotti siciliani a forma di ciambellina intrecciata, ricoperti da una glassa, o velata, di zucchero, che rimangono morbidi per diversi giorni. Questi biscotti “profumano” di Natale, di festa, di… antico, è per questo che è più facile trovarli nei piccoli paesi dell’entroterra, oppure in alcuni panifici o pasticcerie che amano i prodotti tradizionali. La … Continua a leggere
Lo sfincione è un classico della cucina palermitana, ne ho già proposto due versioni, una veloce e un’altra “travestita” da finger food, velocissima. Quella di oggi è la versione tradizionale, quella che solo il profumo, “u’ ciavuru“, ti allarga il cuore e ti apre l’appetito (se mai ce ne fosse bisogno ) Vi parlerò solo della preparazione del condimento … Continua a leggere
Le caserecce con pesce spada e melanzane sono un classico della cucina siciliana, è un piatto davvero semplice, ma altrettanto gustoso. Ve lo propongo così come le altre ricette con le melanzane che ho già pubblicato, nelle ricette estive infatti questo ortaggio la fa da padrone insieme a peperoni e zucchine. Ingredienti 2 melanzane medie 2 fette di pesce spada … Continua a leggere
Il cicirello è una qualità di pesce azzurro molto apprezzato in Sicilia, ho scoperto che un tempo faceva addirittura concorrenza al pane con le panelle, in quanto veniva venduto nelle friggitorie e servito nei panini così come il più famoso cibo da strada palermitano. Esistono diverse ricette col cicirello, ma naturalmente quella più apprezzata tra i miei commensali è … Continua a leggere
In casa amiamo i calamari… con la pasta cucinati in maniera molto semplice oppure più elaborata per le occasioni importanti (ma anche no), come secondo piatto o per una cena prelibata ripieni alla siciliana… Oggi vi propongo un risotto semplice ai calamari, col quale potrete gustare il “sapore del mare” senza complicarvi la vita con altri pesci e molluschi … Continua a leggere
Il macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana, si tratta di una crema di fave molto semplice da preparare, ottima da gustare con la pasta ma anche con dei crostini di pane. Si possono utilizzare le fave secche o quelle fresche. Questa che vi propongo è la versione con le fave fresche e gli spaghetti. Il … Continua a leggere