RICETTA PAN DI SPAGNA PERFETTO: TRUCCHI E SUGGERIMENTI

RICETTA PAN DI SPAGNA PERFETTO: TRUCCHI E SUGGERIMENTI La ricetta del pan di spagna è una delle più semplici che possa esistere! Si tratta di assemblare solo uova, zucchero e farina! Eppure mille dubbi e difficoltà assalgono chi si vuole cimentare in quella che sembra l’impresa della vita! E allora! Niente di più facile…. Poche regole e avrete... Continua »
febbraio 13, 2017 / 0

FETTE BISCOTTATE SENZA LATTE E SENZA UOVA

FETTE BISCOTTATE SENZA LATTE E SENZA UOVA A San Valentino i cuori cominciano dalla colazione! Vi piacciono queste fette biscottate a forma di cuore? Sono preparate senza uova e senza latte, buone, croccanti e non si sbriciolano, perfette per la colazione appena svegli 😉 Io le ho preparate con lo stampo per fette a forma di cuore... Continua »
febbraio 10, 2017 / 4

CANNOLI SICILIANI RICETTA COMPLETA (SCORZE E CREMA)

CANNOLI SICILIANI RICETTA COMPLETA (SCORZE E CREMA) Eccoli qua! I cannoli siciliani! E in effetti questa ricetta era la grande assente nel mio siculissimo blog! Ma per un motivo ben preciso…. tra le ricette provate non avevo ancora trovato la mia! Quella che mi soddisfacesse al centopercento…. e che avrei potuto consigliare qui con la certezza di... Continua »
febbraio 3, 2017 / 0

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA Io e le castagnole! Io e le castagnole alla ricotta…. Le provo da qualche anno a questa parte, e niente non mi avevano mai convinto! A quanto pare il problema era mio. Cresciuta (in tutti i sensi!) a sfincitelle, ciambelle, e quant’altro di sfincioso possa esistere, non ritrovavo in queste... Continua »
gennaio 25, 2017 / 0

Panini dolci e soffici con impasto alle mele

Panini dolci e soffici con impasto alle mele I panini dolci con impasto alle mele vi sbalordiranno! Resterete ammaliati dal profumo e dalla sofficità di queste brioche con impasto alle mele! Le mele ci sono ma non si vedono, rimane il profumo e il gusto delicato di questi frutti buoni e golosi 🙂 Preparate una buona quantità di... Continua »
novembre 21, 2016 / 2

Zucchero a velo che non si scioglie: ecco come fare!

Zucchero a velo che non si scioglie: ecco come fare! Uno zucchero a velo che non si scioglie! Sono sicura che anche voi almeno una volta nella vostra vita, e nelle vostre prodezze culinarie e pasticcere nello specifico, vi sarete posti la questione! PERCHE’ lo zucchro a velo così bello, bianco e vaporoso, dopo un po’ che è sui nostri... Continua »
ottobre 15, 2016 / 6

Meringa italiana col trucco senza termometro!

Meringa italiana col trucco senza termometro! Meringa italiana, la base per tante preparazioni di pasticceria! La meringa italiana, diversa da queste meringhe, è la base di tanti dolci al cucchiaio o comunque cremosi, che necessitano di albumi non cotti, o di una quantità di “aria” da inglobare, come i semifreddi. E’ perfetta anche come decorazione al... Continua »
marzo 5, 2016 / 4

Lemon curd, la crema al limone più “limonosa” che c’è!

Lemon curd, la crema al limone più “limonosa” che c’è! Lemon curd, la crema più “limonosa” del mondo! Lemon curd! Non l’avevo mai provato! E adesso…. Toglietemelo davanti, nascondetemi i cucchiaini e legatemi le dita 😀 La crema più “limonosa” che abbia mai provato. E vi prego, passatemi il termine “limonoso”, perchè adesso dopo “petaloso” credo sia iniziato un filone... Continua »
febbraio 25, 2016 / 4

Arance candite col metodo classico

Arance candite col metodo classico Arance candite! Non vi piacciono? E allora probabilmente non avete mai assaggiato le vere scorze d’arancia! Sappiate che spesso viene spacciata come tale la zucca candita colorata e aromatizzata. Nulla a che vedere con il meraviglioso agrume siciliano 🙂 Volete provare a prepararle in casa? Questo è proprio il periodo... Continua »
gennaio 13, 2016 / 2

Cosa fare se il panettone non incorda, il metodo “maionese”!

Cosa fare se il panettone non incorda, il metodo “maionese”! Cosa fare se il panettone non incorda? Bella domanda! Per i “panettonari” incalliti e per tutti coloro che amano impastare, il termine incordare non ha segreti…. Per tutti gli altri, sappiate che un impasto è ben incordato quando è ben legato e anche tenendolo per un lembo non si “straccia”,... Continua »
dicembre 22, 2015 / 17

Budino al cioccolato con panna montata

Budino al cioccolato con panna montata Un budino al cioccolato mette d’accordo tutti! Un budino al cioccolato con panna montata fa scendere anche il silenzio! Un silenzio di puro godimento, rotto solo dai cucchiaini che tentano di raschiare il fondo quando purtroppo di budino non ce n’è più! Fortunatamente si tratta di porzioni abbondanti, più che... Continua »
novembre 5, 2015 / 0

Pan di spagna al cacao con panna montata nell’impasto

Pan di spagna al cacao con panna montata nell’impasto Ricordate la molly cake con la panna montata nell’impasto? Ho preparato la versione “nera”! Un pan di spagna al cacao, anch’esso con la panna montata… Una vera bontà! Perfetto da mangiare così com’è, ma anche per essere farcito e decorato con pasta di zucchero. Alto, soffice e umido, il pan... Continua »
maggio 18, 2015 / 11

Brioche col tuppo per granita, ricetta siciliana

Brioche col tuppo per granita, ricetta siciliana La brioche col tuppo con la granita, costituisce una golosa prima colazione per tanti siciliani nel periodo estivo. E scommetto che tanti di voi, in qualità di turisti in Sicilia, hanno provato  a fare colazione proprio in questo modo 🙂 L’impasto di queste brioche è leggermente diverso dal solito, il... Continua »
aprile 13, 2015 / 1

Crema allo yogurt per dolci (un solo ingrediente)

Crema allo yogurt per dolci (un solo ingrediente) Una crema allo yogurt con un solo ingrediente? Si, si ^_^ Si avvicina la prova costume e siamo alla ricerca di ricette light, che comunque ci possano consentire di soddisfare anche il nostro essere golosi! In questo caso ho utilizzato uno yogurt ai frutti di bosco, ma tanti altri gusti... Continua »
marzo 6, 2015 / 2

Torta girellona

Torta girellona La foto di una torta girellona (?) simile (mooolto più bella di questa ^_^ ) mi è passata davanti agli occhi più di una volta. La sua particolarità sta nel fatto di avere una farcitura verticale piuttosto che orizzontale… Beeella! Dovevo provarci… Dopo un primo tentativo, fallito, ci ho voluto riprovare, spronata dall’invito... Continua »
febbraio 27, 2015 / 12

Brioche con lievito madre

Brioche con lievito madre Col tempo ho provato diversi impasti per brioche, tutti validissimi e buonissimi. Con l’avvento del “lievito madre” non vedevo l’ora di sperimentare anche un impasto per brioche con la mia “creatura” 😀 Il risultato? Delle brioche tanto, ma tanto soooffiiiciii…. Nessun retrogusto di lievito, e si conservano bene fino al... Continua »
gennaio 31, 2015 / 5

Ricetta per meringhe bianche e croccanti

Ricetta per meringhe bianche e croccanti Ho provato a preparare le meringhe tante volte, ma taaante! Risultato? Soddisfacente, ma non convincente… Spesso ottenevo meringhe gialline 🙁 appiccicose -_- Insomma impresentabili per la verità! Qualche giorno fa ho assistito alla preparazione delle meringhe da parte di Luca Montersino durante la trasmissione di Antonella Clerici, Dolci dopo il... Continua »
novembre 24, 2014 / 3