ANELLETTI AL FORNO, VERSIONE DA SPIAGGIA!

Anelletti al forno! Cosa vi evoca questo primo piatto tipico siciliano? Non so a voi, ma qui a Palermo la prima immagine che ci viene in mente è il mare, con spiaggia annessa e fette di anguria a go go! 🙂 E tutto quello che concerne le scampagnate di Ferragosto e simili!

Ecco allora che dopo la versione classica tradizionale ho voluto prepararne una “prèt à porter” monoporzione, molto comoda da portare fuori a pranzo, insomma al mare, da mangiare sotto l’ombrellone 😀

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anelletti al forno monoporzione
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 1 Ora
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 monoporzioni
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 250 g Anelli Siciliani
  • 80 g Carne bovina (macinata)
  • 80 g Carne di suino (macinata)
  • 500 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini Triplo concentrato di pomodoro
  • q.b. Carote
  • q.b. Sedano
  • q.b. Cipollotto fresco
  • q.b. Aglio
  • 1 cucchiaio Vino bianco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata

Per il condimento

  • 4 fette salame
  • 4 fette Prosciutto cotto
  • 1 Uova
  • 40 g Caciocavallo (grattugiato)
  • 60 g Mozzarella
  • 1 Sottilette
  • 10 g Burro

Preparazione

  1. anelletti al forno da portare in spiaggia

    Preparate il ragù: tritate le verdure per il soffritto (cipolla, aglio, sedano e carota). Metteteli in un tegame con il burro e l’olio sufficiente il trito. Fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete i due tipi di macinato sgranando per bene. Fate rosolare la carne per benino, salate, pepate e spolverizzate con una bella grattugiata di noce moscata. Versate il vino e lasciate sfumare.

    Unite il concentrato di pomodoro alla carne.  Versatevi anche la passata di pomodoro. Aggiustate di sale se serve, ed eventualmente aggiungete anche un po’ di zucchero. Lasciate cuocere e restringere per almeno mezz’ora.

    Cuocete gli anelletti per 8 minuti circa, in acqua abbondante salata. Scolate la pasta SENZA passarla per il getto di acqua fredda! Sistematela in una zuppiera capiente e mescolatela subito con una noce di burro. Sbattete l’uovo, tenetene da parte un cucchiaio e versate il resto nella pasta, mescolate e aggiungete anche il formaggio grattugiato, amalgamate bene.

    Accendete il forno a 180 °C.

    Condite con una parte di ragù, mescolate e unite i salumi e la sottiletta a pezzetti. Amalgamate il tutto, tenete da parte due cucchiai di ragù e il resto e aggiungetelo alla pasta.

    Preparate le singole cocottine. Riempitele a metà con gli anelletti, mettete al centro un pezzetto di mozzarella e ricoprite col resto della pasta. Terminate con un po’ di ragù che avete tenuto da parte.

    Infornate  a 180 °C per circa 25 minuti. Quando i bordi e la superficie cominceranno a bruciacchiarsi, sfornate e lasciate intiepidire.

    Coprite questa versione di anelletti al forno  con il proprio coperchio e completate con una forchettina per ogni monoporzione.

    Buona estate a tutti! 😀 E fatemi sapere se la preparerete!!!

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