Stamattina al mercato del pesce ho comprato uno splendido trancio di tonno pinne gialle devo dire che mi piace molto e ho deciso di prepararlo cosi

Tonno scottato con riduzione di aceto balsamico e germogli di ravanello

 

Ingredienti Tonno scottato con riduzione di aceto balsamico e germogli di ravanello :

250 g tonno pinne gialle

germogli di ravanello

olio evo q.b.

pepe rosa in grani

sale q.b.

per la riduzione di aceto balsamico:

500 ml di aceto balsamico(consentito)

1 cucchiaio di miele oppure

1 cucchiaio di zucchero

2 chiodi di garofano

2 bacche di ginepro

1 pezzetto di cannella

Preparazione Tonno scottato con riduzione di aceto balsamico e germogli di ravanello   :

In una ciotolina mettere a marinare il tonno tagliato a tocchetti (vedi foto)con olio e sale per circa dieci minuti,dopodiche riscaldare a fuoco alto una piastra.

Procedere  posizionando il tonno sulla piastra;

avere cura di posizionare i tocchetti con un certo ordine in modo da avere una cottura omogenea .

Cuocere per circa tre minuti per lato,il risultato deve essere piastrato all’esterno e roseo all’interno.

Per preparare la riduzione di aceto balsamico io ho seguito questa meravigliosa ricetta e mi sono trovata benissimo .

Impiattare velocemente e artisticamente(anche l’occhio vuole la sua parte)guarnire con la riduzione,il pepe rosa e i germogli di ravanello.

Buon appetito!

#venerdipesce

 

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