Oggi una ricetta salutare ed economica la Pasta broccoli fagiolini curcuma semplicissima da preparare ,molto gustosa e ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.
se vuoi saperne di più sulle proprietà della curcuma clicca su questo link
Io ho utilizzato delle pennette di teff dell’azienda Teff Italia una pasta lavorata artigianalmente .Pensate nonostante le pennette fossero lisce il condimento rimaneva ben attaccato alla superficie della pasta perché ben rugoso grazie al sistema della trafilatura al bronzo.Un’ ottima cottura e un’ottima consistenza sembra pasta glutinosa!
A fine ricetta troverete l’abbinamento vino per la Pasta broccoli fagiolini curcuma
Ingredienti per la Pasta broccoli fagiolini curcuma:
200 gr pennette TEFF ITALIA
300 gr broccoli surgelati
100 gr fagiolini surgelati
1 cipollotto fresco
2 cucchiai olio evo+ per la mantecatura
4 cucchiai Parmigiano 30 mesi grattugiato
1 noce di burro
2 pizzichi di curcuma
sale q.b.
pepe q.b.
Pasta broccoli fagiolini curcuma procedimento:
Lessare in abbondante acqua salata i broccoli con i fagiolini. Scolare e tenere da parte l’acqua di cottura.
Tritare finemente il cipollotto fresco e farlo soffriggere con i due cucchiai d’olio unendo un pizzico di sale(così il cipollotto non brucerà).Quando il cipollotto sarà imbiondito e lucido unite il burro e i broccoli e i fagiolini.
Spadellate ,a fiamma media,per circa 4 o 5 minuti unendo un mestolo di acqua di cottura che avete messo da parte. Occorre ottenere una salsa densa schiacciando broccoli e fagiolini con un mestolo.Unire la curcuma.
Se necessario unire altra acqua. Cuocere la pasta nell’acqua di cottura delle verdure ad una cottura ben al dente.
Scolare e spadellare nel condimento per almeno un paio di minuti.
Mantecare con un filo d’olio evo e con il parmigiano grattugiato al momento se possibile per sentirne pienamente tutto l’aroma.
Servire e buon appetito con la Pasta broccoli fagiolini curcuma
Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci.
Abbinamento vino /Pasta broccoli fagiolini curcuma
La tendenza dolce di broccoli e fagiolini appare quasi mitigata dalla sapidità del Parmigiano 30 mesi che ho utilizzato per la ricetta. L’aromaticità di burro e cipollotto la fa da padrone in questo piatto dove la curcuma si sente solo nel finale con una leggerissima persistenza.
Occorre un vino dotato di una buona freschezza con una struttura consona al piatto per non sovrastarlo
Consiglio un Verdicchio dei Castelli di Jesi non necessariamente la docg ma va benissimo anche un buon prodotto doc che con la sua sapidità e freschezza contrasta bene le sensazioni del piatto oppure il mio amico sommelier Giovanni Ferone consiglia un semiaromatico non troppo alcolico ma giovane e fresco come un traminer.
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Ciao sono curiosa di provare la ricetta sembra gustosa e sana… però non capisco quando utilizzare la curcuma.grazie
ciao Valentina ti ringrazio x avermi scritto !!effettivamente dal copia incolla che faccio dal file di word (la brutta copia x intenderci)mi so scordata di incollare Unire infine la curcuma!!!la curcuma sempre meglio unirla a fine cottura così da non perderne l’aroma che si deteriora con la cottura prolungata.Un abbraccio e grz x avermi fatto notare l’errore.