Crespelle di ceci prosciutto e fontina

ricetta senza glutine lattosio e uova

Ieri avevo proprio voglia di qualcosa di buono al forno ma leggero senza l’aggiunta di uova o burro  e mi è venuto in mente di preparare queste Crespelle di ceci prosciutto e fontina. 

Ho ritoccato la ricetta che avevo postato anni fa ottenendo un risultato favoloso!

Queste Crespelle di ceci prosciutto e fontina sono morbidissime leggere ed elastiche .

Ingredienti per le Crespelle di ceci prosciutto e fontina :

• Per le crespelle:
• 250 gr farina
• 400 ml acqua
• 2 cucchiai olio evo
• 1 cucchiaino sale
• 1 puntina mini di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino raso di aglio in polvere
• Per il ripieno
• 200 gr prosciutto cotto senza glutine
• 150 gr fontina o galbanone
• 400 ml salsa di ragù

Procedimento delle Crespelle di ceci prosciutto e fontina :

Per il procedimento delle Crespelle ricetta base cliccare qui

Preriscaldare il forno a 180 gradi modalità statica.

Intiepidire la salsa di ragù e metterne una parte sul fondo della teglia.

Farcire le crespelle di ceci con prosciutto e fontina e adagiarle ordinatamente nella teglia.

Tenere da parte un paio di fettine di fontina.

Spargere poca salsa di ragù sulle crespelle di ceci prosciutto e fontina e mettere in forno caldo coperte da foglio di alluminio o da coperchio per circa 10 minuti o fin quando il formaggio comincerà a filare leggermente.

A questo punto porre sulle crespelle delle striscioline di fontina che avete messo da parte ,sigillare con coperchio e far fondere il formaggio . Ci vorrà pochissimo 😉😉😉! !!

Le Crespelle di ceci prosciutto e fontina sono pronte! !!!Servire caldissime e buon appetito!

Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci!

Abbinamento vino / Crespelle di ceci prosciutto e fontina

Questa volta propongo 4 vini in abbinamento

Quello che ho abbinato io personalmente è un rosè fermo della Cantina Leone de Castris il Five Roses vinificato con 80% Negroamaro e 20% Malvasia Nera( 8 euro circa)

I miei amici e colleghi sommelier Giovanni Ferone e Giuseppe Cuomo suggeriscono un Pinot Grigio di Santa Margherita.( 9 euro circa)

Marco Barca propone un Costa d’Amalfi Rosato di Marisa Cuomo(

L’amico e collega sommelier Giovanni De Silva propone  invece un vino evoluto del 2011 il Fiano Docg di Guido Marsella ( 17 euro circa)

 

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