Cavatelli con Cime di Rape Ricetta Pugliese(senza glutine)

Uno dei miei piatti preferiti i  Cavatelli  con Cime di Rape Ricetta Pugliese (senza glutine)piatto tipico della terra nella quale sono nata!Riuscire a realizzare la pasta fresca con la farina senza glutine per me è fonte di soddisfazione e orgoglio sia per il palato che per la mente che per il portafoglio!!!!

Cavatelli con Cime di Rape ricetta Pugliese(senza glutine)

Cavatelli con Cime di Rape Ricetta Pugliese(senza glutine)

Ingredienti per il condimento:

400 g di cime di rape già pulite

4 spicchi d’aglio medi

5 acciughe salate

2 peperoncini secchi

olio 6 cucchiai

per i cavatelli:

farina senza glutine

Lavare bene le nostre cime di rape da eventuali residui di terra:io sono solita tenerle a bagno x una mezz’ora cn una cucchiaiata di bicarbonato per eliminare tracce di anticrittogamici475670_10150701263591318_194209389_o

 

Impastare la farina con un pò di acqua tiepida e sale.Io mi regolo a occhio.Lavorare l’ impasto sino a ottenere una palla soda e compatta.Stendere velocemente dei cordoncini di pasta , tagliare dei pezzetti con un coltello e trascinare sull’attrezzo per fare gli gnocchi1551603_10152219593821318_846289571_n
.Terminare il resto della pasta e coprire i cavatelli con un canovaccio pulito.461997_10150701267741318_923647938_o             Mettere a bolllire abbondante acqua salata.Immergere le nostre cime di rape.Continuare fino a una cottura al dente.Calare i nostri cavatelli nella stessa pentola delle cime di rape e continuare fino a cottura.Intanto pulire gli spicchi d’aglio,togliere la lisca alle acciughe salate e risciacquare abbondantemente  sotto acqua corrente.459075_10150701270276318_1422203814_o

 

Soffriggere in una padella capiente  l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio,i peperoncini e le acciughe salate.Scolare i nostri cavatelli con le cime di rape e versare nella padella con olio aglio e acciughe!Saltare per far insaporire per un paio di minuti.Servire caldissimi!!!!

 

 

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