Torta salate di verdure
Cosa si fa in un pomeriggio noioso e piovoso?
Semplice! Si cucina.
Qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante…Nasce cosi questa squisita torta di verdure.
Ho pensato di utilizzare una semplice forma con cerniera a cuore e di dare un tocco di colore con dei semplicissimi pomodorini.
Ingredienti per uno stampo a cuore di misura media
4 patate medie sbollentate
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
latte q.b.
sale e prezzemolo
1 scatola di funghi champignon
200 gr di cuori di carciofi surgelati
1 scalogno piccolo
250 gr di provola fresca tenuta in frigo ad asciugare.
8/10 pomodorini
2 cucchiai di olio evo per la verdura
olio per condire i pomodori
Burro e pangrattato per la forma
Preparazione
Cari amici la prima cosa da fare per realizzare questa ricettina è sbollentare le patate e i carciofi ( ovviamente separatamente)
Cotte le patate vanno pelate e schiacciate in una terrina, va aggiunto l’uovo intero il parmigiano il sale e il prezzemolo tritato, date una mescolata e aggiungete un po di latte per rendere fluido il composto.
Mettete in frigo a riposare
Nel frattempo riscaldate i due cucchiai di olio e fate insaporire il porro tagliato a fettine, aggiungete i funghi non sgocciolati e fateli cuocere con coperchio una decina di minuti.
A questo punto aggiungete i carciofi tagliati a listarelle, togliete il coperchio e lasciate rosolare per qualche minuto.
Imburrate lo stampo e copritelo con pangrattato, sistemate sul fondo la purea di patate, a strati aggiungete le fettine di provola e le verdure.
Guarnite con fettine di pomodorini, salate e aggiungete un filo di olio.
Cuocete in forno per 30 minuti a 180°
Gli ultimi 5/10 minuti cuocete con il grill acceso.