Categoria: Secondi vegetariani

Quando si dice anche l’occhio vuole la sua parte, invece delle classiche polpette ho pensato bene di cuocere questo impasto nelle forme da crostatine, risultato dei simpatici hamburger belli da vedere e buoni da mangiare
Si possono servire sia calde che fredde.
Accompagnate se piace con una fresca salsa al prezzemolo

Ingredienti
1 zucchina lunga
1 panino
1 tuorlo
2/3 cucchiai di parmigiano
sale pepe
olio qb
1 patata grande cotta a vapore

Preparazione

Grattugiate la zucchina e fatela cuocere in padella con un pochino di olio finchè non diventa bella dorata se è necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua.
Non deve cuocere del tutto dato che dovrà poi passare in forno
Cuocete a vapore la patata.
La cottura a vapore evita che la patata si riempia di acqua.
Ammorbidite il panino in acqua, strizzatelo per bene e sistematelo in una ciotola aggiungete la patata schiacciata tra le mani la zucchina il parmigiano e il tuorlo.
Salate e pepate.
Formate un impasto che lascerete riposare in frigo almeno un ora.
Spennellate con un pochino di olio le forme, sistemate l’impasto e cuocete in forno per 20 minuti ad una temperatura bassa.

Non mettete troppo impasto non devono essere troppe doppie

Servite calde con una salsa di pomodoro
Servite fredde con pinzimonio di prezzemolo.