mattonella dolce di couscous all’arancia

Il couscous può essere utilizzato anche come base per un dolce goloso all’arancia: questa mattonella, velata con confettura di albicocche, è un dessert insolito ma dal gusto che ti sorprende.

Ingredienti

• 250 gr di couscous precotto
• 2 arance, scorza e succo
• 300 ml di acqua
• 100 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro
• 3 uova
• 2 cucchiai di confettura di albicocche
• nocciole per decorare

Procedimento

Lavare e grattugiare la scorza di 2 arance non trattate: raccoglierla in una ciotola contenente 250 gr di couscous precotto. Spremere il succo degli agrumi e sciogliervi a fuoco medio 100 gr di zucchero semolato con 300 ml di acqua. Versare nel couscous ed attendere che il liquido venga assorbito.

Sgranare con una forchetta ed aggiungere 50 gr di burro morbido e mezzo bicchierino di rhum. Aggiungere 3 tuorli e successivamente 3 albumi montati a neve. Mescolare con movimento dal basso verso l’alto.

Foderare uno stampo per plum cake con carta forno e versarvi il composto, livellandolo con un cucchiaio. Riporre la teglia all’interno di una più capiente e versarvi nello spazio tra l’una e l’altra tanta acqua fino a raggiungee il livello del dolce (cottura a bagnomaria). Infornare a 180° per 35 minuti circa. Lasciare riposare qualche minuto prima di sfornare.

Una volta pronta, capovolgere la mattonella dolce sul piatto da portata. Spennellare sulla superficie circa 2 cucchiai di confettura di albicocche e guarnirla come piace, ad esempio con della frutta secca.

La mattonella dolce di couscous all’arancia è pronta.