Torta alle fragole glassata al cioccolato

Per un’occasione speciale, il compleanno di una mia grandissima amica, ho fatto questo dolce: una torta alle fragole glassata al cioccolato…  una tradizione per noi, un dolce da mangiare con gli amici!

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Ingredienti:

6 uova

280 g farina

colorante rosso

225 + 75 g zucchero

1 bustina di lievito

500 g cioccolato fondente

100 g cioccolato bianco

100 g burro

500 g fragole

200 ml panna da montare zuccherata

 

Ho messo nella planetaria le uova e 225 g di zucchero e l’ho azionata. Ho fatto montare tutto per 5 minuti, fino ad avere un composto spumoso.

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Ho frullato 150 g di fragole e le ho aggiungete all’impasto insieme al colorante, alla farina e al lievito. Ho messo l’impasto in una tortiera a forma di cuore e l’ho coto per 35 minuti a 180° in forno statico preriscaldato.

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L’ho sfornato e l’ho fatto freddare, nel frattempo ho messo sul fuoco la panna, l’ho divisa su due contenitori e ho aggiunto su uno il cioccolato bianco e sull’altro 100 g di cioccolato fondente. Li ho fatti freddare poi li ho montati fino ad ottenere una crema molto soda. Ho mondato le fragole rimaste e le ho tagliate a pezzettini. Le ho messe in un contenitore con 75 g di zucchero e ho aspettato un po’ per fargli fare un po’ di succo. Le ho scolate e le ho aggiunte metà per crema.

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Ho tagliato il dolce in 3 strati e ho bagnato il primo con 1/3 del succo delle fragole.

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Ho distribuito sul dolce tutta la crema al cioccolato bianco, poi ho messo un altro strato di dolce.

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Ho bagnato anche questo con 1/3 di succo e ho distribuito la crema di cioccolato fondente. Ho messo l’ultimo strato di torta e ho bagnato anche questo con il succo di fragole rimasto. A questo punto ho sciolto tutto il cioccolato fondente rimasto insieme al burro e l’ho usato per glassare la torta.

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Con la glassa rimasta ho ricoperto alcune fragole, poi ho lasciato che entrambe le glasse si asciugassero per tuta la notte.

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Infine ho decorato il dolce con le fragole glassate e alcune decorazioni di zucchero… tanti auguri Greta!!!

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