Ingredienti:
6 salsicce
300 g coscio di maiale
300 g pancetta di maiale
9 foglie di alloro
3 fette di lardo di colonnata
sale
pepe
olio EVO
Prendete il coscio di maiale e la pancetta e tagliateli a pezzetti: ne devono venire 12 per tipo. Mettetele in un recipiente, salate, pepate e mettete un cucchiaio di olio. Mescolate bene.
Tagliate le salsicce a metà e le fette di lardo in 3 pezzi ciascuna. Tagliate anche le foglie di alloro a metà. Prendete degli spiedi (di legno o di metallo) e inserite la carne in sequenza: mezza salsiccia, alloro, coscio, lardo, pancetta, alloro, pancetta, lardo, coscio, alloro, mezza salsiccia.
Fate scaldare i carboni, poi mettete a cuocere gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, fino alla completa cottura.
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