Ingredienti:
4 pomodori verdi
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
40 g mandorle pelate
40 g parmigiano reggiano
sale
olio EVO
Prendete i pomodori, lavateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti molto piccoli. Conditeli con sale e olio e metteteli in un colino per almeno 2 ore.
Ora mettete in un mixer i pomodori, l’aglio, il basilico, il parmigiano, le mandorle, un pizzico di sale (poco perché i pomodori sono già salati) e 50 ml di olio.
Azionate il mixer a media velocità finché otterrete una crema omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, condite e gustate!
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