Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
75 grammi di farina di tipo 0
un pizzico di sale
8 o 9 fiori di zucca
prezzemolo
50 ml di latte
Lavate i fiori di zucca, eliminate il gambo e il pistillo poi tagliateli a pezzettini di uno o due centimetri di lato.
In una ciotola mettete l’uovo, il succo di limone, olio d’oliva, un pizzico di sale e iniziate a mescolare con una frusta o con un mestolo di legno. Aggiungete poi la farina, il latte, e il prezzemolo tritato e mescolate tutto energicamente.
Quando avrete ottenuto un impasto senza grumi potete aggiungere i fiori di zucca. Mescolate ancora con una spatola fino ad incorporare tutti i fiori di zucca nell’impasto.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente dal fondo largo con due cucchiai di olio d’oliva e fatela scaldare, versate l’impasto a cucchiaiate ben distanziate tra loro per non farle attaccare. Fate cuocere le frittelle due o tre minuti per lato fino a quando otterrete un colore dorato, poi toglietele e adagiatele su un foglio di carta assorbente.
Ripetete l’operazione fino a terminare tutto l’impasto.
Queste frittelle sono buone sia calde che fredde infatti quando ho molti fiori di zucca nell’orto ne faccio in abbondanza perché sono buone anche il giorno dopo.
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