Ingredienti per 4 persone:
600 g petto di pollo a fette
700 g passata di pomodoro
100 g pane grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
sale
olio per friggere
Rompete l’uovo e sbattetelo con un pizzico di sale. Immergete la carne nell’uovo.
Passate le fette di carne sul pane facendolo aderire per bene.
Portate l’olio a 170° e friggete le cotolette per 4 minuti per lato. Poi scolatele e fatele freddare su un foglio di carta assorbente.
Mettete sul fuoco una pentola larga e bassa con il pomodoro, i capperi e un bel pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le cotolette e coprite con il coperchio.
Fate cuocere per altri 10 minuti e servite: sono ottime sia calde che fredde.
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