Ingredienti per 8 bagle:
300 g farina
50 g burro
1 uovo
150 ml acqua
3 g di lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
Sale
Zucchero
Semi di sesamo
Semi di papavero
Per prima cosa preparate l’impasto che dovrà lievitare: mettete in un contenitore l’acqua tiepida, il lievito e un cucchiaio raso di zucchero. Mescolate con una forchetta fino al completo scioglimento del lievito.
Aggiungete la farina, un pizzico di sale e il burro e mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo ancora fino ad ottenere un impasto liscio. Rimettetelo nella ciotola coprendolo con un panno e fatelo lievitare per 90 minuti.
Passato questo tempo dividete l’impasto in 8 parti uguali (di circa 60 grammi ciascuna) e formate 8 palline. Inserite un dito nel centro di ogni pallina per fare il foro e dargli la tipica forma a ciambella.
Adagiatele su un foglio di carta forno e fatele lievitare un’altra ora.
A questo punto mettete sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua e portatela a bollore. Aggiungeteci un cucchiaino di bicarbonato e uno di zucchero poi fate cuocere i bagle per 3 minuti girandoli ogni 30 secondi. Cuocetene 2-3 per volta, non di più.
Rimetteteli poi su una teglia foderata di carta forno. Rompete l’uovo, sbattetelo e usatelo per spennellarlo sulla superficie dei bagle. Cospargetene 4 di semi di sesamo e 4 di semi di papavero poi fateli cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-18 minuti.
Aspettate che si freddino prima di servirli e ora… sbizzarritevi con i ripieni!
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