Ingredienti x 4 persone:
400 gr di patate
400 gr di spinaci
1 spicchio d’aglio
2 uova
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
olio di semi per friggere
sale
pepe
Preparazione:
- Lessare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate in una fondina capiente.
- Cuocere gli spinaci, tritarli e amalgamarli con le patate, aggiungere 2 belle manciate di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e poco pan grattato se necessario.
- Fare tante polpette della grandezza di un’albicocca, passarle nella farina e poi nell’uovo sbattuto e friggerle in abbondante olio di semi.
- Appena dorate toglierle dall’olio e metterle subito su carta assorbente e servirle calde.
