Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
2 uova + 1 tuorlo x spennellare
200 gr di zucchero semolato
200 gr di burro morbido
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
40 gr di mandorle tritate
marmellata di albicocche q.b.
Preparazione:
- Mettere nella planetaria il burro morbido tagliato a pezzetti e lo zucchero semolato. Lavorare bene i due ingredienti fino a formare una crema morbida, aggiungere la farina 00, la fecola di patate, la vanillina e il lievito. Amalgamare bene per un minuto e poi aggiungere le uova uno alla volta e continuare x 1 minuto ancora con la planetaria.
- Impastare poi a mano velocemente e avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 min
- Tirare la pasta frolla con il mattarello e con l’aiuto di un bicchierino ritagliare tanti dischetti.
- Spennellare la superficie di ogni dischetto con il tuorlo sbattuto con un goccio d’acqua e disporre sopra le mandorle tritate.
- Mettere tutti i dischi sulla placca del forno ricoperta con carta forno e cuocere a 180° x 10/15 min
- Sfornare e lasciare raffreddare bene
- Distribuite la marmellata di albicocche sulla parte senza mandorle e accoppiarli premendo leggermente.
