Orecchiette pesto di rucola e mandorle

Orecchiette pesto di rucola e mandorle

Le Orecchiette pesto di rucola e mandorle sono un primo piatto molto sfizioso e veloce ma allo stesso tempo ricco e goloso! Il Pesto rucola e mandorle è una preparazione molto veloce ma gustosa, utile se dovete preparare un primo piatto all’ultimo minuto. Il Pesto rucola e mandorle contiene pochi ingredienti come mandorle e rucola ma darà alla vostra pasta un gusto unico ed inimitabile! Consiglio di usare pasta fresca o formati speciali come le orecchiette perchè accolgono meglio il pesto ed il tutto risulterà ben amalgamato.

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Orecchiette pesto di rucola e mandorle

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 280 g di orecchiette
  • 100 g di rucola
  • 40 g di mandorle
  • 20 g di olio evo (4 cucchiaini)
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • noce moscata (facoltativa)
  • sale q.b

Punti weight watchers per porzione: 9.5

Vi rimando al blog Mangia senza Pancia per info sulla dieta weight watchers (clicca qui)

PROCEDIMENTO:

  1. Lavate ed asciugate la rucola.
  2. In un mini pimer ponete la rucola, una parte delle mandorle, lo spicchio d’aglio il sale e la noce moscata.
  3. Frullate il tutto unendo l’olio e dell’acqua se necessaria.
  4. Frullate a piccoli tocchi per non lasciar surriscaldare le lame che ossideranno la rucola.
  5. Intanto cuocete le orecchiette in acqua salata.
  6. Scolate e condite la pasta con il pesto.
  7. Tritate il resto delle mandorle ed unitele alla pasta per ottenere consistenze diverse!

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Pubblicato da makyincucina

25 anni, napoletana. Sin da piccola, ai fornelli, ho saputo portare avanti questa passione che mi ha portata, nel 2013 ad aprire il mio blog, una cucina virtuale dove invitare amiche da tutto il mondo!