Cheesecake profiteroles

La Cheesecake profiteroles è una vera bomba di gusto! Composta da tre strati: una base croccante di biscotti, uno strato cremoso di cheesecake e, per finire, profiteroles coperti di goloso cioccolato fondente e ripieni di panna!

INGREDIENTI:

per la cheesecake:

• 400 g di biscotti secchi
• 200 g di burro
• 2 uova
• 250 g di mascarpone
• 500 ml di panna da montare
• 150 g di zucchero
• 1 fialetta di rum

per i profiteroles (clicca qui per la ricetta):

• 20 profiteroles circa
• 200 ml di panna
• 50 g di zucchero a velo

per la glassa al cioccolato (clicca qui per la ricetta):

• 350 gr di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 40 gr di burro

PROCEDIMENTO:

Tritate finemente in un mixer i biscotti.

Fate sciogliere il burro in un pentolino dal fondo spesso e a fuoco lento.

Versate i biscotti in una tortiera, foderata con carta da forno, se non avete lo stampo a cerniera.

Unite il burro fuso e mescolate fino a che, quest’ultimo, sia completamente assorbito.

Pressate i biscotti in modo da ottenere una base compatta.

Riponete la tortiera in frigo;

nel frattempo, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate la panna e aggiungete il mascarpone e lo zucchero.

Infine, incorporate le uova e continuate a montare il gelato.

Unite la fialetta di rum.

Quando il composto sarà bello denso, riprendete la tortiera dal frigo e versateci il gelato.

Trasferite in freezer.

Preparate i profiteroles, seguendo la ricetta (clicca qui).

Montate la panna per farcire i profiteroles insieme allo zucchero a velo.

Con l’iuto di una sac-à-poche con bocchetta stretta, farcite i profiteroles.

Preparate la glassa al cioccolato, quindi:

Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria ricordando che l’acqua non deve mai toccare il recipiente che contiene il cioccolato.

In un altro pentolino portate a bollore la panna.

Spegnete i fuochi ed unite quindi i due ingredienti.

Aggiungete il burro ammorbidito e fatto a tocchetti.

Per emulsionare la glassa passatela con un minipimer e frullatela per circa 2 minuti.

Ponete i profiteroles sulla cheesecake e finite con la glassa al cioccolato, coprendo tutta la superficie.

Conservate la cheesecake in freezer prima di servirla.

Buona coccola, Maky!

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