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Lo sformato di patate è un piatto buonissimo che permette di utilizzare tutti gli avanzi di fomaggio che abbiamo nel frigo.Gli ingredienti sono molto semplici:

• 1 uovo
• patate
• pane grattato
• stracchino
• mozzarella
• caciottina o pecorino o altri formaggi freschi
• olio e.v.o. o burro
• sale

Come prima cosa si sbucciano si lavano e si lessano le patate, una volta pronte si passano con lo schiaccia patatte come quando si fa il purè, si aggiunge il sale a piacere e si mette l’ olio oppure il burro ammorbidito, il composto deve risultare molto morbido. Preparato il composto si agguinge una confezione di stracchino, una mozzarella tagliata a dadini, pezzettini di fomaggio ed infine l’uovo si mescola il tutto e si mette in una teglia imburrata, si cosparge la superficie con il pane grattato e si mette in forno a 200° fino che non si è creata una bella crosticina.

Una variante per questo piatto consiste nel mettere la pasta brisè sul fondo in modo da creare una torta, si possono inoltre aggiungere anche  dei salumi come il prosciutto cotto, il copocollo o la martadella.

questa è la salsa più classica da proporre sul pane tostato come antipasto ed è sempre successo! Gli ingredienti sono:

• 1 uovo
• tonno in scatola (quella grande)
• maionese

Come prima cosa si lessa l’uovo, quando è pronto si sbuccia e si mette nel tritatutto insieme al tonno ed alla maionese così da farla diventare cremosa, si assaggia e si aggiunge maionese se necessario.

Questa è la ricetta dei tozzetti o cantuccini che mi ha dato mia nonna, probabilmente se sa che la stò dando a tutti si arrabbiarebbe ma io sono per la condivisione non ci vedo niente di male. Li faccio sempre nel periodo natalizio così che posso offrirli ai vari parenti ed amici che vengono a far visita accompagnati da un buon bicchire di vin santo.

• 300 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di nocciole tostate o di mandorle
• 5 gr di ammoniaca per dolci o di lievito per dolci
• 6 uova intere
• 700 gr di zucchero
• farina q.b.

Come prima cosa si prende il cioccolato e con l’aiuto di un coltello si riduce a pezzettini, una volta pronto il ciccolato si rompono le uova e si lavorano con lo zucchero ed il lievito; quando l’impasto è diventato bello omogeneo si aggiungono le nocciole e il cioccolato e si amalgamano all’impasto, mano a mano che si lavora si aggiunge la farina, l’impasto deve risultare morbido ed un po’ appiccicoso come quello di una crostata. Finito di impastare si divide la pasta in quattro porzioni e si vanno a creare dei rotoli che andranno poi disposti ben distanziati sulla teglia con carta forno, un consiglio non mettere più di due rotolini per teglia altrimenti durante la cottura si uniranno. Si mettono in forno a 180° fino a che sopra non sono belli dorati, una volta cotti si fanno raffreddare e con un coltello si tagliano a triscioline.

Non c’è niente da fare le vellutate o si amano o si odiano, io le adoro e le faccio di qualsiasi verdura la cosa bella è che quando faccio questa riciclo anche il pane raffermo che detesto buttare via.

Per la vellutata occorrono:

• una corota
• una costola di sedano
• una patata piccola
• un barattolo di ceci
• un rametto di rosmarino
• un pugnetto di sale grosso
• olio evo
• fette di pane (meglio se raffermo)

Si pelano, si lavano le carote e le patate e si riducono a pezzettini, si lava la costola di sedano, successivamente si lava il rosmarino (per chi come me odia trovarsi in bocca le foglie del rosmarino consiglio di legarlo con dello spago da cucina) e si mette il tutto in una pentola fonda, si aggiungono i ceci il pugnetto di sale e due cucchiai di olio, si riempie poi la pentola con l’acqua e si lascia bollire per 40 minuti circa; a cottura ultimata si tolgono il sedano ed il rosmarino. Si tostano le fette di pane ed una volta pronta si frulla con il minipimer oppure si passa con il passaverdure, si serve calda con le fette di pane adagiate sul lato sel piatto con sopra dell’olio.

Finalmente stà tornando il freddo e possiamo tornare a gustarci un bel piatto di minestra calda, inoltre non dobbiamo dimenticare che in tempo di crisi come quello che stiamo vivendo le minestre sono un’alternativa economica.

Per la nostra minestra occorrono:

• due carote medie
• una patata grande
• una costola di sedano
• un pugno scarso di sale grosso
• olio evo
• riso indicato per minestre

Si comincia sbucciando e lavando la verdure, le carote e le patate si tagliano a pezzettini mentre il sedano si lascia intero, si mette il tutto in una pentola fonda e si riempie di acqua, si aggiunge l’olio ( due cucchiai circa) ed il sale e si mette sul gas a fuoco medio, si fa bollire almeno 1/2 ora, dobbiamo ricordare che più bolle più sarà saporita, si toglie la costola di sedano e poi si aggiunge il riso 4 pugni piccoli a persona. Appena il riso si sarà cotto la nostra minestra è pronta e potrà essere servita con del parmigiano. Durante la cottura del riso bisogna fare attenzione alla quantità di acqua, se è abbastanza io consiglio di non girare mai il riso se invece vedete che si asciuga troppo la minestra verrà più fitta ma dovrete girare continuamente.

Non so come si chiama veramente questo piatto ma dalle mie parti si dice semplicemente crostino, è semplice da preparare e buonissimo.

Si taglia e si lava una palla di cavolo romano si mette in un apadella fonda con acqua e un pizzico di sale grosso e si lascia andare  afuoco medio-basso, quando il cavolo è ben cotto (controllate anche che siano morbidi i gambi) si toglie dalla padella e si butta l’acqua rimasta. In una padella fonda, anche la stessa usata per< il cavolo basta assicurarsi che sia asciutta, si mettono a soffriggere 4 spicchi di aglio. Fatto il soffritto si toglie l’aglio imbiondito e si metta il cavolo si aggiungono dei pezzettini di pane meglio se del giorno prima e si lascia rosolare a piacere.

Se avanza nessun problema potote condirci la pasta il giorno dopo!

Anche se probabilmente è un classico io l’ho provato solo due giorni fa e sono rimasta di stucco, io e mio marito ci siamo leccati i baffi!!

Si prende il cavolo verza e si taglia a fettine sottili si lava e si mette in una padella fonda con un po’ d’acqua e un pizzoco di sale grosso, si lascia andare a fuoco lento fino a che non è cotto.

Una volta cotto il cavolo si toglie dalla padella e si scola  l’eventuale acqua rimasta, nella stessa padella si mette l’olio e 3/4 spicchi di aglio e si fa il soffritto, una volta che l’aglio si è inbiondito si aggiunge il cavolo e due salsicce spellate e ridotte a pezzetti si mette il tutto a fuoco medio e si lascia ben rosolate.

Le uova al tonno, accompagnate da un’insalata sono ottime per questi giorni caldi, prepararle è semplicissimo si devono lessare le uova, una volta cotte si sbucciano e si lasciano raffreddare. Da fredde si dividono in due nel senso della lunghezza e si toglie il tuorlo. I tuorli estratti si mettono in una ciotolina dove si aggiunge il tonno e la maionese, una volta mischiato il tutto si procede a riempire la cavità del tuorlo in modo da formare una specie di pallina. Ed ecco fatto un piatto sfizioso in pochissimo tempo, possono essere usati anche come antipasti.

Questa è la torta che faccio più spesso, infatti è ottima per fare colazione e soprattutto è senza burro o olio.

• 300g di farina
• 300g di zucchero
• 300g di ricotta vaccina
• 3 tuorli
• una bustina di lievito per dolci da 5g
• scorza di limone
• goccie di cioccolato fondente (facoltative)

Si lavorano i tuorli con lo zucchero in modo che diventino cremosi, poi si aggiunge il lievito e la scorza di limone grattugiata, una volta amalgamato il tutto si mette la ricotta e si fa in modo che diventi una sorta di crema e si mettono le goccie di cioccolato. In ultimo si aggiunge la farina poco alla volta, non vi preoccupate se l’impasto risulta un po’ duro se però vedete che la farina non si amalgama aggiungete del latte. Una volta pronto l’impasto prendete della carta forno, bagnatela e strizzatela, fatela aderire alla tortiera e poneteci dente l’impasto, mettete a cuocere in forno fermo e preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.  Io spesso non riesco a resistere e ne mangio una fetta quando è ancora calda, vi assicuro che “pucciata” nel latte è buonissima.

I biscottini al cocco sono un classico, sono infatti velocissimi da preparare semplici ma sempre di grande effetto. Per preparare questi biscottini occorre:

• 1 tuorlo
• 2 albumi
• 2 cucchiai di zucchero
• farina di cocco

Si lavora il tuorlo con lo zucchero, poi si aggingono gli albumi montati a neve ed infine si aggiunge la farina di cocco quanto basta per creare delle palline, si mettono in forno a 150° fino a che non prendono colore. Solitamente io sopra ad ogni biscottino ci metto o una mandorla o un pinolo. Una variazione che io spesso faccio è quella di lasciare metà impasto ed aggiungerci del cacao così da avere dei biscottini bianchi e neri.

Consiglio per creare la palline è consigliabile bagnarsi le mani così che l’impasto non ci si attacca.