BIMBY – CREMA FINOCCHIO E SEDANO CON ZENZERO E CURCUMA

Dato che il finocchio non mi piace, ma ha poche calorie e proprietà depurative, ho dovuto predisporre una ricetta per poterlo mangiare senza sentirne il sapore. Ne è venuta fuori questa crema povera di calorie, depurativa e diuretica.

crema finocchio e sedano
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gfinocchio
  • 150 gSedano
  • 1porro
  • q.b.Zenzero fresco
  • 10 gOlio extravergine d’oliva
  • 350 gAcqua
  • q.b.Curcuma in polvere
  • q.b.gomma di guar
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. Mettere nel boccale un porro ed un pezzetto di zenzero, tritare: un colpo a vel. turbo.

    Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere 10g di olio, soffriggere: 3 minuti 100° velocità 1.

    Aggiungere 300g di finocchio tagliato a pezzetti e 150g di sedano tagliato a tocchetti, chiudere con il coperchio, posizionate il misurino e tritare 4 secondi velocità 8.

    Aggiungere il sale, 350g di acqua e la punta di un cucchiaino di gomma di guar, cuocere: 15 minuti 100° velocità 1. Cuocere ancora per 8 minuti Varoma velocità 1, con il cestello sopra il coperchio per evitare gli schizzi e permettere di asciugare l’eventuale liquido in eccesso.

    Lasciare intiepidire qualche istante senza coperchio quindi omogeneizzare per 40 secondi velocità 10.

    Servire tiepida con una grattata di parmigiano, un filo di olio evo a crudo ed una leggera spolverata di paprika piccante affumicata.

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