TORTA SALATA DI PEPERONI

Questa ricetta nasce da alcuni avanzi, perché in cucina non si butta via nulla. Per cui dopo aver preparato la ricetta del sughino di peperoni per le bruschette (trovate la ricetta qui), cosa avrei potuto fare con la metà rimanente? E così ho deciso di fare la torta salata di peperoni. La ricetta è semplicissima, facciamola insieme!
Buona ricetta 🙂

Vivy

torta salata di peperoni
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’impasto

  • 170 gfarina 00
  • 90 gfarina integrale
  • 150 gacqua
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 3 glievito disidratato
  • 1 cucchiainosale
  • Mezzo cucchiainozucchero

Ingredienti per ripieno

  • Mezzopeperone giallo
  • Mezzopeperone rosso
  • Mezzacipolla
  • 250 gquagliata (o ricotta)
  • 50 gemmenthal
  • 1uovo
  • q.b.sale

Preparazione dell’impasto

  1. Per prima cosa mettiamo all’interno della planetaria (se volete potete farlo anche a mano) l’acqua, l’olio, la farina 00 e facciamo andare per 30 secondi, dopodiché aggiungiamo la farina integrale, il lievito e lo zucchero, facciamo andare per un minuto e poi aggiungiamo il sale. A questo punto continuiamo ad impastare finché non si forma una palla. Copriamola con la pellicola affinché non si secchi e nel frattempo prepariamo il ripieno.

Preparazione del ripieno

  1. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi centigradi e utilizziamo i peperoni che ci sono avanzati dalla scorsa ricetta. Per chi non avesse fatto l’altra ricetta il procedimento è questo: bollite i peperoni tagliati a metà e quando arrivano a bollore lasciate cuocere ancora per 20 minuti, dopodiché spellateli aiutandovi con un coltello. Tagliateli a quadretti piccoli piccoli e poi sminuzzateli con la mezza luna. A questo punto per fargli perdere più liquido possibile, mettiamoli in un colino e schiacciamo per bene con il pugno della mano. Adesso ci ritroveremo con una sorta di “poltiglia” di peperone.

    Scaldiamo un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla, quando questa si sarà dorata, aggiungiamo i peperoni e facciamo andare il tutto finché non avrà perso l’acqua. Spegniamo sotto il fuoco ed aggiungiamo la quagliata (o ricotta), l’uovo, l’emmenthal ed il sale. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo da parte.

    Adesso stendiamo l’impasto per una teglia da circa 30 cm e facciamolo strabordare di circa 7 cm (i lembi ci serviranno per ricoprire la torta e non far fuoriuscire il ripieno). Foderiamo la teglia con carta forno e mettiamo sopra l’impasto ed il ripieno all’interno dell’impasto. Chiudiamo i lembi sul ripieno, verso il centro, ed inforniamo nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per mezz’ora circa. Come dico sempre controllate di tanto in tanto la torta perché ogni forno è a sé e se si dovesse scurire subito, mettete sopra dell’alluminio e continuate la cottura finché il ripieno non rilascerà più liquido.

    Servite la torta salata di peperoni ancora tiepida.

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