Tortino di patate

Sbucciare e tagliare in grossi pezzi le patate, porle in una casseruola con abbondante acqua fredda e farle bollire fino a completa cottura. Scolarle e passarle al setaccio.
Aggiungere una noce di burro,le uova leggermente sbattute, il ciuffo di prezzemolo tritato ( o il cubetto congelato) ,una grattugiata di noce moscata, una parte del parmigiano e una presa di sale; mescolate con cura per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Distribuite del pangrattato sul fondo di una pirofila e fate uno strato con metà del composto di patate, adagiate sopra la mozzarella tagliata a fettine e il prosciutto crudo;coprite con il restante purè di patate e completate con un’abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato e una di pangrattato.
Infornate a 200° per 30 minuti, fino a quando, in superficie, non si formerà una bella crosticina dorata.
Servite subito ben caldo.