Torta soffice con crema al limone

Preparare la crema al limone ponendo in un pentolino l’amido di mais,lo zucchero,la buccia grattugiata del limone e il suo succo filtrato;diluire il tutto lentamente con 250 ml di acqua mescolando con un frustino a mano;aggiungere una noce di burro e porre sul fuoco.

Portare al limite dell’ebollizione sempre mescolando;appena la crema inizierà ad addensarsi,spegnere il fuoco e tenere da parte.

Prepariamo ora la base per la torta:

Rompiamo le uova nella ciotola della planetaria e aggiungiamo lo zucchero;montiamole con la frusta a filo fino a quando diventeranno quasi bianche,quindi cambiamo la frusta con quella a foglia e aggiungiamo ,poca per volta,la farina setacciata con il lievito,il latte,il succo e la buccia grattugiata del limone e,per ultimo,l’olio di semi.

Versiamo il composto in una teglia,di forma a piacere, ben imburrata e inforniamo a 180° per circa quaranta minuti ( fate la prova stecchino: se infilzandolo al centro della torta viene fuori asciutto il dolce è pronto,in caso contrario ,prolunghiamo la cottura);sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.

Appena freddo, dividiamo in due il dolce tagliandolo con un lungo coltello;spennelliamo le due metà con una bagna preparata diluendo 50 ml di limoncello con 100 ml di acqua e due cucchiaini di zucchero.

Spalmiamo ,livellandola bene,la crema al limone preparata in precedenza nella metà bassa della torta;coprimao con l’altra metà,pressando leggermente per farlo aderire perfettamente.

Spolverizziamo con abbondante zucchero a velo prima di servire.