Tabelle – biscotti tipici all’olio di oliva
Leggeri e fragranti,si sciolgono in bocca e si inzuppano perfettamente nel latte; questi biscotti all’olio di oliva sono tipici siciliani;un’altra ricetta tradizionale regalatami dalla mia cara amica Tina,una fonte di ricette inesauribile. <3
Ingredienti
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800 g Farina 0 (o farina 00, o farina di maiorca)
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4 Uova
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300 g Zucchero
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150 ml Olio di oliva
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125 ml Latte
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1 bustina Ammoniaca per dolci (20 grammi ,se proprio non piace,mettete il lievito per dolci ,ma con l'ammoniaca i biscotti risulteranno più gonfi e friabili))
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Scorza di limone grattugiata
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Granella di zucchero
Preparazione
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Sgusciate le uova in una terrina a sponde alte e unite lo zucchero; montatele con un frullino elettrico fino a quando saranno gonfie e spumose; unite la scorza grattugiata del limone, la farina, poca per volta e alternandola con il latte tiepido in cui avrete disciolto l’ammoniaca; lavorate il tutto con una spatola, infine , versate a filo l’olio di oliva continuando ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
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Con le mani leggermente inumidite o usando dei guanti in lattice, prelevate pezzetti di impasto grossi all’incirca quanto una pallina da ping pong, e formate dei cilindretti ovali; posizionateli sulla placca ricoperta da carta forno,leggermente distanziati,perchè in cottura aumentano molto di volume; spennellate la superficie dei biscotti con del latte e decorate con la granella di zucchero.
Infornate a 180 ° per circa venti minuti o fino a doratura dei biscotti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di servire o conservare in barattoli di vetro o in scatole di latta.
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Note
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