Spaghetti con sugo alla puttanesca
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- 50 g di olive nere denocciolate
- una manciataina di capperi
- 4 filetti di acciughe
- due spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati ( o 500 g freschi)
- 1 peperoncino rosso
- un ciuffo di prezzemolo ( o un cubetto di prezzemolo surgelato preparato seguendo la ricetta che trovate qui
- olio extra vergine di oliva
- sale
Con la mezzaluna o con il tritatutto,tritate separatamente i capperi,le olive snocciolate e il prezzemolo fresco.
Sbucciate i due spicchi d’aglio e poneteli in un largo tegame;schiacciateli con una forchetta e aggiungete circa mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva;ponete il recipiente sul fuoco,unite i filetti di acciughe e iniziate a spappolarli con la forchetta;quando li avrete ridotti in poltiglia,aggiungete i capperi e le olive,rimescolando bene,poi i pomodori ( se avete usato quelli freschi,immergeteli prima qualche minuto in acqua bollente per pelarli,poi riduceteli in filettini,dopo averli privati dei semi) e il peperoncino tagliuzzato;fate cuocere a fiamma media per circa quindici minuti:il sugo dovrà presentarsi leggermente addensato e un pò oleoso.A questo punto unitevi il prezzemolo tritato ( o il cubetto di prezzemolo surgelato).
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolateli ben al dente;trasferiteli nel tegame con il condimento e rigirateli più volte,tenendo ancora per un momento il recipiente sul fuoco.
Trasferiteli nel piatto di servizio e portate subito in tavola ben caldi.
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