Polpettine in agrodolce

Ponete il tritato in una terrina e unite le uova,il grana grattugiato,la mollica del pan carrè,prima ammollata nel latte e strizzata leggermente,il prezzemolo tritato,una presa di sale e una grattatina di noce moscata;impastate il tutto per amalgamare gli ingredienti

Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachide e fate scaldare bene;formate con il composto di tritato tante polpettine della grossezza di una noce e ponetele, man mano ,nell’olio caldo;friggetele per un paio di minuti e mettetele su carta assorbente per far perdere l’unto in eccedenza.

In un tegame ,abbastanza capiente, ponete la cipolla affettata sottilmente,insieme a mezzo bicchiere di acqua e una presina di sale;fate stufare fino a quando la cipolla si presenterà tenera e tutta l’acqua sarà evaporata e aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;rimestate per far insaporire e aggiungete le polpettine fritte in precedenza continuando a girare delicatamente.

In un bicchiere ponete l’aceto con lo zucchero e mescolate;versate questo miscuglio sulle polpette e fate evaporare per un paio di minuti.

Servite queste deliziose polpettine calde o anche fredde,sono gustosissime in entrambi i modi.