Fave tenere con la cipollina nuova

Sgusciare le fave e lavarle ( io tolgo anche la pellicina esterna perchè non la amo molto ma, essendo tenere ,potete anche evitare questo lavoraccio 😉 ).

Pulire e tritare le cipolline nuove ; porle in una tegame con quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e farle soffriggere per un paio di minuti ( aggiungere,se piace,il lardo a pezzetti e far saffriggere anch’esso).

Unire le fave, regolare di sale,insaporire con una macinata di pepe e aggiungere un mestolo di acqua tiepida.

Coprire con un coperchio e far cuocere per una quindicina di minuti a fiamma media,aggiungendo,se necessario,ancora qualche cucchiaio di acqua; unire la menta fresca tritata quasi a fine cottura.

Le fave sono pronte per essere gustate così semplicemente con una bella fetta di pane casereccio;oppure per condire un ottimo piatto di pasta che dovrà essere di formato corto ( maccheroni,ditali,pennette,ecc).

Servire calde.