Falsomagro “aggrassatu”
Una ricetta tipica siciliana per servire la carne di vitello: un ripieno sostanzioso di prosciutto,uova,formaggio e cipolla fresca arricchisce questo gustoso piatto unico !
Ingredienti
-
700 g carne di vitello in un'unica fetta
-
3 Uova sode
-
100 g Prosciutto cotto a fettine sottili
-
150 g formaggio a pasta filata (scamorza,tuma,provola,ecc)
-
6 cipollotti freschi
-
olio extra vergine di oliva
-
Pepe
-
2 mestoli Brodo vegetale
Preparazione
-
Spianare la carne su un foglio di carta forno e batterla con il batticarne;salare e pepare leggermente.
Porre sulla fetta le fettine di prosciutto cotto,due dei cipollotti nettati e tritati,il formaggio a pezzetti e le uova sode intere.
-
Riavvolgere la carne e sistemare il “falsomagro” così ottenuto,dentro la carta forno,strizzando ai lati in modo che si assesti,quindi eliminare la carta e legarlo fittamente con lo spago per alimenti.
-
Farlo rosolare in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva e con i rimanenti cipollotti tagliati a listarelle,rigirandolo finchè sarà tutto ben dorato;aggiungere di tanto in tanto,qualche cucchiaiata di acqua che servirà a far imbiondire uniformemente sia la carne che la cipolla.
-
Pepare e coprire con due mestoli di brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento,con il coperchio, per almeno un’ora.
Servire il falsomagro tagliato a fettine,accompagnato dal suo sughetto.
A piacere,accompagnare con un contorno di piselli e carote stufate.
Note
Se desiderate rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook