Come congelare i cuori di carciofi
Fra poco si troveranno, qui in Sicilia, i fasci di carciofi a pochissimo prezzo (anche a 2 euro 25 carciofi),allora perchè,oltre che a conservarli sott’olio,non li prepariamo per bene e poi li teniamo nel freezer per ritrovarceli in estate,pronti da usare per preparare una gustosa frittata,o un bel risotto o qualunque cosa la nostra mente ci suggerisce?
Allora ecco come fare per evitare che anneriscano o,peggio ancora,diventino mollicci.
Ingredienti
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Carciofi
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Aceto di vino bianco
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Limoni
Preparazione
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Pulire i carciofi,eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore per ricavarne i soli cuori,eliminiamo l’eventuale peluria con un coltellino; tagliare i cuori così ottenuti in quarti e,man mano che sono pronti,immergiamoli in acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire.
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Portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata,dove avrete aggiunto un bicchiere di aceto bianco;tuffiamoci i cuori di carciofi,dopo averli scolati per bene;appena l’acqua riprende il bollore,calcoliamo cinque minuti di cottura,quindi scoliamoli per bene e disponiamoli sulla spianatoia ricoperta con carta assorbente da cucina;facciamo raffreddare e conserviamo i carciofi nelle bustine adatte al congelamento ( per le dosi regoliamoci a nostro piacimento); richiudiamo per bene i sacchetti con il loro laccetto e riponiamoli in freezer fino al momento di utilizzarli.
Così come facciamo con quelli acquistati già pronti al supermercato,non occorre scongelare prima di adoperarli per le nostre ricette.
Note
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