Biscotti di Monreale ( ricetta tipica)

Versare la farina nella planetaria e unire il burro a pezzetti ,ammorbidito a temperatura ambiente , ( o lo strutto); iniziare ad impastare con la frusta a foglia a minima velocità e,appena i due ingredienti si saranno ben amalgamati,formando grosse briciole,unire il tuorlo di’uovo,la vanillina,lo zucchero e il latte a temperatura ambiente; unite anche l’ammoniaca per dolci dopo averla sciolta in poco latte; continuare ad impastare fino a formare una composto ben amalgamato, quindi rovesciare l’impasto sulla spianatoia,compattarlo con le mani,formando una palla e avvolgerlo con della pellicola trasparente riponendolo,poi,in frigo per una mezz’oretta.

Trascorso il tempo, riprendere l’ìimpasto e,prelevandone poco per volta,formare dei cordoncini di pasta, spessi circa due centimetri e lunghi dodici, che ripiegherete a forma di esse.

Ponete i biscotti così formati sulla placca foderata di carta forno e cuocete a 200° per circa quindici minuti ( i biscotti devono presentarsi ben dorati; servirà più di un’infornata perchè con queste dosi, ne verranno almeno quattro teglie).

Sfornate e lasciate raffreddare; nel frattempo,preparate la glassa : ponete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete qualche goccia di limone ( circa un cucchiaino) unite tre/ quattro cucchiai di acqua e mescolate fino a formare una glassa densa che,alzando il cucchiaio,dovrà cadere pesantemente ( se necessario,aggiungete altra acqua,sempre un cucchiaio per volta).

Decorate con la glassa i biscotti ormai freddi, lasciandola cadere a fili con un cucchiaino e muovendo velocemente la mano a formare dei ghirigori come in foto; lasciate asciugare bene prima di servire o conservare i biscotti, che si manterranno freschi e fragranti a lungo se tenuti in scatole di latta o in barattoli di vetro.