Biscotti girella friabili cacao e vaniglia

Porre nella ciotola della planetaria la farina,il lievito,la vanillina e il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti;lavorare con la frusta a foglia ( K) a velocità 1 fino a d ottenere un composto granuloso,quindi aggiungere lo zucchero e le uova;continuare a lavorare ,sempre a bassa velocità, fino a quando  gli ingredianti si saranno amalgamati.

Trasferire il tutto sulla spianatoia,compattare con le mani e formare un panetto che dividerete in due parti uguali;rimettete una delle due nella ciotola della planetaria e aggiungete il cacao in polvere setacciato ;lavorate ancora con la frusta a foglia fino a quando il cacao si sarà incorporato per bene.

Sulla spianatoia infarinata stirate con un matterello, le due sfoglie ( una per volta) a formare un rettangolo di circa tre millimetri di spessore;spennellate una delle due sfoglie con poca acqua e sovrapponetele  ,facendole combaciare; passate ancora il matterello su di esse,senza pressare troppo.

Arrotolare dal lato più lungo e formate un cilindro che avvolgerete con della pellicola trasparente; ponete in frigo a rassodare per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo,dopo aver tolto la pellicola, tagliate con un tarocco o un coltello ben affilato,il rotolo in tante rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro;ponete le girelle così formate sulla placca ricoperta da carta forno, spennellatele con un composto di tuorlo e latte  e cuocete a 180° per circa quindici minuti,fino a leggera doratura.

Sfornate,lasciate raffreddare e conservate in barattoli di vetro o in scatole di latta per mantenere più a lungo la fragranza e friabilità.