Biscotti con cuore di cioccolato

Montare il burro con lo zucchero a velo nella planetaria usando la frusta a foglia ( oppure in una ciotola con una forchetta); unire l’uovo intero ed il tuorlo, la farina e la fecola setacciata, il lievito e la vanillina; continuare ad impastare usando la frusta a foglia, fino ad ottenere un composto morbido e liscio ( se necessario, aggiungere poco latte).

Prelevare dall’impasto una terza parte e unire, alla parte più piccola, il cacao ,lavorando bene fino a quando non sarà ben amalgamato;avvolgere i due impasti con la pellicola trasparente e porli in frigo per mezz’ora circa.

Trascorso il tempo,stirare l’impasto bianco in una sfoglia lunga e sottile qualche millimetro,ritagliare dei rettangoli di 10 cm per 30 cm circa;porre al centro di questa rettangoli l’impasto al cioccolato,prima lavorato fino a formare un cordoncino lungo quanto tutto l’impasto bianco.

Avvolgere per bene tutto intorno all’impasto al cacao  e ritagliare dei biscotti di circa 4 cm di lunghezza, usando un coltello a lama liscia;schiacciare leggermente ogni biscotto e,con i rebbi di una forchetta, praticare delle strisce su di essi.

Porre i biscotti sulla placca ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.