Ingredienti:
2 zucchine medie dimensioni
10 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
1/2 tazzina di aceto di vino bianco
Sale
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Laviamo e tagliamo le 2 estremità delle zucchine,poi con una mandolina o un coltello molto affilato ricaviamo delle rondelle di circa 1mm di spessore. Le friggiamo in abbondante olio e non appena saranno pronte le scoliamo e le asciughiamo per bene e le lasciamo raffreddare. Intanto sminuzziamo l’aglio (possiamo tagliarlo anche a rondelline) e la menta. In una ciotola versiamo le zucchine,le saliamo e uniamo l’aceto,l’aglio e la menta,mescoliamo e lasciamo riposare in frigo per un paio d’ore.