La torta salata con ricotta pomodorini e olive è un piatto rustico, molto saporito e gustoso, l’ho preparata per il compleanno di una collega di lavoro, ed è sparita quasi subito. Ottima come aperitivo, un brunch o come piatto unico per una cena o un pranzo diversi dal solito.
Ingredienti
PER LA PASTA ALL'OLIO
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400 g Farina 00
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150 ml Acqua (a temperatura ambiente)
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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10 g Sale fino
PER IL RIPIENO
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400 g Ricotta vaccina
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80 g Feta
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50 ml Latte
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25 Olive nere (denocciolate)
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20 Pomodorini
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4 fili Erba cipollina
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2 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Torta salata con ricotta pomodorini e olive
Procedimento per la torta salata con ricotta pomodorini e olive:
1.Preparate la pasta all’olio, mettete la farina in una planetaria o su un tavolo da lavoro, aggiungete il sale e l’olio, cominciate ad impastare ed unite acqua a filo, tanto quanto basta ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con l’impasto con pellicola e conservate in frigo per 30 minuti.
2.Preparate intanto il ripieno, lavorate la ricotta in una ciotola, unite le uova, le olive intere o a pezzettini e i pomodorini lavati, tagliati a metà e privati dei semi. Unite anche l’erba cipollina tritata, il latte, il sale e il pepe nero. Amalgamate il tutto.
3.Riprendete la pasta all’olio, stendetela con il matterello e trasferitela in un tegame da 26 cm spennellata con olio d’oliva. Bucherellate la base della pasta, versate il ripieno all’interno, e spolverate la superficie con la feta sbriciolata. Cuocete in forno statico già caldo a 180 gradi per 40-50 minuti o comunque fino a doratura della pasta.
4.Lasciate intiepidire e servite a fette.
