Ghiaccioli di cheesecake con fragole

Ghiaccioli di cheesecake con fragole sono un dessert insolito che nelle giornate calde di estate ci rinfresca. Questi ghiaccioli di cheesecake con fragole li ho trovati su un sito che seguo da tanti anni, e ovviamente non potevo altro che proporvi la ricetta visto che inizia il caldo possiamo prepararli.

Ingredienti :

100 g di biscotti tipo “digestivo”
50g di burro fuso
200 g di fragole
2 cucchiai marmellata di lamponi
1 uovo
50 grammi di zucchero di canna
150g di mascarpone
120 g Philadelphia
120 g di panna
1 limone

Preparazione:

Rompere i biscotti in una ciotola. Schiacciare i biscotti in briciole con un mortaio o un piccolo frullatore. Si può anche mettere i biscotti in un sacchetto freezer e schiacciare con un mattarello. Si dovrebbe ottenere una polvere a briciole di biscotti.

Aggiungere 3/4 del burro fuso e mescolare iniziano a approssimativamente con una forchetta e amalgamare tutto.

Lavare, asciugare e tagliare le fragole. Schiacciate grossolanamente con una forchetta.

Aggiungere la marmellata di lamponi e mescolare.
In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino che diventano una crema.

Aggiungere la panna liquida e mescolare.

Aggiungere il Philadelphia e mascarpone e mescolare.
Aggiungere un cucchiaino di succo di limone e mescolare.
Aggiungete con un cucchiaio la composta di fragole in ogni bicchiere e sopra aggiungete 1 cucchiaio di crema di formaggio, aggiungere altro cucchiaio di composta di fragole.