Zucchine Ripiene con Patate e Salamino alla Cacciatora DOP

Zucchine Ripiene con Patate e Salamino alla Cacciatora DOP

Barchette di zucchine ripiene con patate e salamino alla Cacciatora DOP: un secondo piatto semplice, delicato, leggero e gustoso. Una ricetta equilibrata, sana e facile da realizzare. Le zucchine si abbinano perfettamente alle patate e il tutto viene insaporito con del pregiato Salamino alla cacciatora DOP (per saperne di più cliccare QUI) che sostituisce il tritato di carne conferendo più gusto e aroma alla ricetta , gratinate in forno e il gioco è fatto. Le  zucchine ripiene con patate si possono servire anche come  un semplice e saporito piatto unico. Le zucchine sono molto versatili in cucina, un valido alleato per le nostre ricette e sono facilmente reperibili anche in questo periodo. Si cuociono in tanti modi diversi : lessate, fritte, saltate in padella, ma a mio avviso svuotate e farcite a piacere sono ancora più apprezzate.Vi propongo la ricetta spiegata passo passo.

Zucchine Ripiene con Patate e salamino

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine medie
• 2 grosse patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• mezza cipolla
• una noce di burro
• olio evo q.b.
• sale
• pepe se gradito
• 150 g di Salamino alla cacciatora DOP (per saperne di più cliccare QUI) 

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le patate e lessarle in abbondante acqua salata fredda, calcolare circa 30 minuti dall’ebollizione. Scolarle, sbucciarle e ancora calde passarle subito allo schiacciapatate ( questo è il segreto per un ottimo purè: cremoso e senza grumi).
2. In una pentola far sciogliere la noce di burro e aggiungere le patate passate, mescolare con una frusta e man man aggiungere il latte, regolare di sale e pepe se gradito. Continuare a mescolare e cuocere per alcuni minuti (appena inizia a staccarsi dalla pentola il purè è pronto). Far raffreddare.
3. Portare a bollore dell’acqua salata.
4. Spuntare le zucchine, lavarle e immergerle nell’acqua bollente per circa 8/10 minuti.
5. Scolare le zucchine, passarle sotto acqua fredda e dividerle a metà nel senso della lunghezza. Con molta cautela svuotarle e conservare la polpa.
6. In un tegame versare un filo di olio evo e far imbiondire la cipolla tritata finemente, unire la polpa della zucchine avendo cura di strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso. Far cuocere a fuoco medio per pochi minuti e regolare di sale.
7. In una ciotola capiente aggiungere: la purea di patate, la polpa di zucchina, il parmigiano (metterne un po’ da parte), il Salamino alla cacciatora DOP tagliato a cubetti e mescolare il tutto per rendere il composto ben amalgamato.
8. farcire le barchette di zucchina con il preparato e sistemarle in una teglia da forno unta leggermente con un filo di olio. Cospargere le zucchine con il formaggio grattugiato.
9. In forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, far dorare la superficie sistemando la teglia sotto il grill per pochi minuti.
10. Servire le zucchine ripiene con patate e salamino calde per assaporare al meglio il connubio degli ingredienti.

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